舌尖上的中国年-怎么少得了蛋卷，这是我家过年最喜欢的味道

编者按：年味儿，一定要跟食物有关，舌尖上的中国年，到底有着怎样的独特魅力呢？我们通过网友的镜头，集纳了五湖四海活色生香的美食图文，腊肉、糍粑、火锅、全家福……一起来细说“年味儿”的精彩，共度红红火火的中国年！

腊月二十三，弟弟把母亲接去长沙过年。腊月二十四，他们开始置办年货，其中最不可少的就是做蛋卷，炸肉丸。

烤箱中的鸡蛋卷。（供图：@淡泊如菊 ）

说起鸡蛋卷，这是母亲的拿手好菜，我们吃了好多年，真是百吃不厌。现在不仅我们爱吃，就连我们的下一代也爱上了这个味道。

80岁的老母亲，一听孩子们要做鸡蛋卷，赶紧过来帮忙。先把五花肉剁成肉末，里面放些泡好的红薯粉，鸡蛋清，切细的黑木耳，胡椒粉，香油，适量的盐，味精等等，再用手使劲和匀备用。

再把鸡蛋敲破，把蛋白去掉，留下蛋黄，少许盐，使劲搅拌，直到蛋液没有一点泡沫为止。把锅烧热，倒入少许蛋液荡成薄薄的蛋皮。所有蛋皮做好后，就把先和好的肉末铺在每张蛋皮上，肉末要铺匀，不要太厚，然后慢慢地卷成筒，接口处用少许湿红薯粉液封好。

丰盛的饭桌。（供图：@淡泊如菊 ）

以前母亲是把做好的蛋卷放到高压蒸锅和蒸笼里蒸上20分钟左右，这样蛋卷就成型了。冷却后，母亲会把每一筒蛋卷修理整齐，这样切成片片的蛋卷又圆又好看。切下来的边边角角自然是先给我们尝尝鲜，刚出锅的蛋卷又香又软，让人吃了还想吃，做好的蛋卷切成片，放到杂烩汤里真是又香又鲜。

看着他们发来的那一张张金灿灿的蛋卷图片，我真切地感受到有妈真好，祝福我的妈妈健康长寿，也祝福所有亲朋好友新年吉祥，万事如意。