原创2023-01-09 13:02·龙宝美食小厨房

临近年底，忙碌的工作暂时告一段落。今年比较特殊，孩子的寒假有40多天，漫长的寒假对于大多数家长来说，并不轻松。孩子在家，一日三餐都不能将就。俗话说“半大小子吃穷老子”，我家孩子正在长身体的阶段，胃口也特别好，最近明显觉得孩子的体格长了不少。孩子爱吃鱼，尤其爱吃海鱼，每次做清蒸海鲈鱼，孩子都能吃掉一半。

作为80后妈妈，同时也是一名美食博主，我时常变着花样做清蒸海鲈鱼。我把蒸好的海鲈鱼发到朋友圈，有不少人夸赞，邻居看了说，没有对比就没有伤害。她家做清蒸鱼都是直接蒸，不像我会做花式摆盘。马上就要过年了，学会清蒸海鲈鱼的花式摆盘，年夜饭正好给家人露一手。

#年夜饭大赏#今天就给大家分享一下清蒸海鲈鱼的做法，需要准备的食材有：海鲈鱼 1条，生姜 1块，小米椒 4个，葱花 若干根，料酒 2勺，蒸鱼豉油 2勺，食用油 适量。

海鲈鱼解冻，用水冲洗一下。如果是在菜市买普通鲈鱼，可以让鱼贩子帮忙把鱼杀好，对半剖开，清理掉鱼鳃、内脏和鱼鳞。

我买的是去腮去鳞去内脏的海鲈鱼，直接解冻就可以用。一条海鲈鱼大约500克，刚好是一家三口一餐的分量。

海鲈鱼切成大约1厘米一段，中间部分不要切断。切的时候要注意，有鱼皮的面朝下，这样可以避免鱼肉被切烂。

加入适量的料酒去腥，腌制5分钟，倒掉水分。

小米椒切圈，生姜去皮切丝，辣椒是用来做装饰的，可以用枸杞代替。

海鲈鱼翻个身，把鱼肉往后翻。

姜丝撒在鱼肉身上，每一段鱼肉的边缘上放一颗辣椒做装饰。

葱花用牙签拉成丝，放水里泡一下。如果有大葱更好，卷起来切丝会更漂亮一些。

把海鲈鱼放到烧开水的锅里，大火隔水蒸8分钟，关火后焖2分钟。

焖好的鱼取出来，倒掉蒸出来的汁水，均匀地淋上蒸鱼豉油。

鱼身中间部分，放上葱花，淋上一大勺烧热的食用油，一道营养好吃的清蒸海鲈鱼就做好了。

蒸好的海鲈鱼，一段一段的，很入味，吃的时候也方便夹取。80后妈妈蒸的鱼，在朋友圈火了，邻居：没有对比就没有伤害。

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