三年来，人们的生活方式发生了翻天覆地的变化，“健康”也逐渐成了大家最为关注的话题之一。

除了各种型号的口罩、种类繁多的消毒水和药物，与身体健康息息相关的饮食健康同样备受关注。

越来越多的人开始改变以往聚餐、外卖的日常，选择自己在家做饭。但事实上，“饮食健康”并没有你想象得这样简单。

就算是一日三餐自己动手，很多家庭也很难达到真正的卫生与安全。比如“洗菜、洗碗”这些你习以为常的做饭必要步骤里，就暗藏着诸多健康隐患。

洗菜洗碗，方法不对越洗越脏

先看洗菜这一步骤。

很多人都认为用流水清洗会更干净，殊不知四处飞溅的水花可能会把病菌带到各个角落，污染厨房水槽、案板、餐具等导致交叉感染。

再说一日三餐后的洗碗流程。

中华预防医学会曾收集了50000多块家庭日用的洗碗布，交由中国疾病预防控制中心进行检测。结果显示，这些家庭常用的洗碗布里，藏匿着多达上千亿个细菌，其中包括大肠杆菌、沙门氏菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌等19种高致病性细菌。

更难的是，这个问题并不能单纯依靠“抛弃洗碗布”来解决。

因为中餐制作过程中，煎、炒、炸等“重油”的烹饪方式大大提高了锅碗瓢盆洗涤的难度。没有洗碗布的辅助，单纯靠手洗的话，往往是耗时、耗力、又耗水，清洁效果也不尽如人意。

就算费尽九牛二虎之力把餐具都清洗干净了，存放不当也会面临细菌超标的风险。

生命时报做过一项实验，洗碗过后，直接摞着储存在碗柜里的餐具3天后菌落总数增长，是立着放的70倍。

用这样的餐具进食，无异于把“疾病”吃进肚子。但是我国大多数家庭在洗涤餐具后，都缺乏有效的消毒杀菌措施。

想要解决这些问题，其实并不难，使用洗碗机就是一个便捷的办法。

洗碗机，远比你想象中更好用

在全球大部分发达和发展中国家中，洗碗机在普通家庭中的普及率达到了40%～90%，美国 90%的家庭都在使用洗碗机，而我国拥有洗碗机的家庭仅有不到 2%。

在智能化生活越发普及的今天，人们给厨房置办一体化烤箱，买“双冰箱”给食物分类，让扫地机器人来打扫卫生，为什么唯独对洗碗机拿不定主意呢？

除了传统观念的影响之外，早期的一些传统洗碗机，的确无法满足中国消费者的洗碗需求。

洗碗机作为一种舶来品，大多依照西方餐饮习惯设计，引入后如果不充分考虑中国家庭的具体需求，就会带来各种各样的Bug。

传统洗碗机容纳餐具的尺寸不合理，许多中国家庭的厨房餐具装不进去；洗涤系统沿用传统纯水洗技术，对于中式重油污餐具冲洗不干净；洗涤时长照搬传统洗碗机的逻辑，洗一次碗要花两三个小时，与中式“餐餐洗”的习惯大相径庭。

于是，这些不符合中国消费者家庭生活习惯的设计，给人留下洗碗机既费水又费电、洗不干净的印象。

不过，一项实验结果却和消费者对于洗碗机的刻板印象截然相反。中国消费者协会联合浙江省消费者权益保护委员会、青岛市消费者权益保护委员会和济南市消费者协会共同委托中国家用电器研究院，对14个品牌、24台不同型号的家用洗碗机进行了实验，结果表明，洗碗机的漂洗性能总体较好，且与传统手洗相比，更节水节电。

实验中，手洗平均耗水量高达23L，机洗平均耗水量却仅为7L。

家用洗碗机的平均耗电量和耗水量都远低于传统手洗

虽然乍看之下难以理解，但回想我们平时的洗碗过程就能找出原因。手洗餐具用掉的水，往往已被油渍污染，难以再次用于洗涤；而内置过滤网的洗碗机，却采用循环冲刷的方式清洁餐具，可以对洗涤水进行清洁过滤、循环使用。

长此以往，洗碗机能够帮我们节省下的水资源量就不容小觑。

可是洗碗机又是如何做到比手洗更加节电的呢？毕竟作为电器的洗碗机才需要用电，手洗并不需要电力驱动。

其实，关键就是洗碗的水温。当手洗餐具碰上顽固油污，通常需要有一定温度的热水才能有效去除，而洗碗机拥有对于顽固污渍良好的清洁效果。在手洗耗水量更大的基础上，“烧热水”产生的能耗便超越了机洗达到了0.7kWh。

因此，中式重油污场景下，洗碗机比手洗更节水节电这一事实已经毋庸置疑。

不过，这不意味着所有洗碗机都能达到最佳效果，市场上的洗碗机品牌各异，不同洗碗机之间的性能也各有差别。

挑选洗碗机，别忽视这个标识

要想买到更加节水节电的洗碗机，你还得会看“水效标识”。别小看了这个参数，这和冰箱、空调单一的“能效标识”可不一样。

2021年1月1日，由国家市场监管总局和国家标准化管理委员会联合发布、高端厨电专家与领导者方太参与起草制定的《洗碗机能效水效限定值及等级》正式实施。

它按照洗碗机的实测能效指数、水效指数、清洁指数、干燥指数进行等级划分，总共有5级，1级为最高。

简洁明了的等级划分，不仅为消费者提供了选择的空间与参考的坐标，让他们在选择高效节水节能产品时更省心，也能在无形中激励企业提升产品的节水节能性能，推进环保事业的发展。

经过美国、澳大利亚、新加坡等国数十年的实践，水效标识制度能够以较少的投入，达成良好的节水环保效果，是各国节水环保的首选政策工具之一。

看到这里，你可能会问：既然效果这么好，为什么我们不沿用国际标准，反而大费周章起草研订自己的标准，现在才投入使用呢？

是饮食文化的差异，使得我们不能照搬国际标准。比如欧洲市场洗碗机尤其关注节能，欧盟对于产品能效有着严苛的要求，但如果把它放在重油污的中式烹饪场景中，清洁效果便难以保障。

于是，我国《洗碗机能效水效限定值及等级》标准在测试方法与国际标准大体保持一致的基础上，进行了“本土化”的调整。

除了能效差异外，节水技术的欠缺，使得目前我国水效标识产品的用水效率标准，与欧美国家相比也仍有较大差距。

幸好，水效领跑者方太通过技术的革新，又在达到国家一级标准基数的基础上开辟出了新路径。

水效领跑者是如何炼成的？

方太最初的水槽洗碗机，是使用超声波的空化作用对果蔬进行清洗，这是一种用水浸没被清洗物的清洗方式，假如用于洗碗碟的话，会非常浪费水。于是方太开始思考，如何在喷淋的水中加入“空化效应”。

可这并不容易，虽然当时国际上最先进的潜艇水下清洗技术“空化射流技术”可以达到这样的效果，但却对水流的流速、流量和温度有着极高的要求，要想在洗碗机的内部打造出符合条件的环境十分艰难。

因此方太团队走访了许多高校，然而得到的回复均是：这个想法几乎不可能实现。

但方太并没有轻易放弃，开始了日复一日的实验。为了找到最合适的水流速度、流量和温度，实现“最佳的清洗效果”，一位方太工程师甚至吃了上千份煲仔饭，用方太洗碗机洗了上千个煲仔锅，也因此体重飙升20多斤。

在这样的坚持不懈之下，方太终于研发出了“高能气泡洗”技术，改写了洗碗机行业170多年来始终采用“纯水洗”的历史。

有了这一技术突破，后面的路就顺多了。

今年，方太集团与中国科学院力学研究所发布联合课题合作的成果，首次将航天工程思想和数字孪生技术应用于洗碗机喷淋结构及水流系统的研发过程中，又推出了全新一代洗碗技术高能气泡洗。

通过释放高密度空化泡，在气泡溃灭中强力剥蚀碗碟污渍，更能应对各种中式重油污。

中科院力学研究所权威报告显示，“全新一代洗碗技术高能气泡洗”较“传统纯水洗”，水流冲击力提升27%，相同洗涤量下实现节水50%，拥有更高清洗力和清洗效率。

这样的技术研发投入为方太带来了收获，方太嵌入式洗碗机W3和方太水槽洗碗机Q5A，双双入围“国家2022年度用水产品水效领跑者”。

方太对现有水槽式/嵌入式洗碗机产品的“水效指数”进行全新升级，清洁指数、干燥指数最高均达到1.22，远超最新版国家一级水效标准的基数值1.12和1.08。

根据方太发布的资料显示，以嵌入式洗碗机W3为例，在标准程序下，单次清洗15套标准餐具的用水量约为10.5L，而经测算，相同数量餐具手洗则需要耗费约67L水。按照每天清洗2次、每销售1万台进一步计算，方太5年累计可节约下近200万吨水资源。

在更好的节水与更佳的清洗效果之间，方太找到了底层技术答案。历时5年，针对中国家庭使用习惯、厨房环境与烹饪特点，基于高能气泡洗的底层技术，为消费者提供了水槽洗碗机和嵌入式洗碗机两种解决方案，是更全能的洗碗专家。

这不仅是方太自己的进步，还将会推进洗碗机科技创新实力升级，加速行业高质量发展，为中国家庭厨房带去科技的温度。