爱喝老酒不懂怎么存？牢记这3个小技巧，别手欠，小心美酒变差酒

俗话说“人是旧的好，酒是陈的香”。

现在的白酒圈子里，不知道什么时候刮起了一阵“老酒风”，喝酒不再一味讲究大牌，反倒是谁尝上了一口陈年酒香，才叫人羡慕不得。

可惜大部分老酒都是“有价无市”，甚至更有大牌酒厂直接推出了专门的“瓶贮年份酒定价公式”，还曾有拍卖出一瓶老茅台抵过一套房的天价，由此可见老酒到底有多稀缺。

所以，许多酒友便开始另辟蹊径“买不到我就自己存”，表面上是风风火火买回一堆好酒，但等存的时候满脑子里只知道“土埋藏酒”，结果没等三五年，再挖出来时却是酒财两空。

事实上，存酒并没有想象中的那么简单，不费点心思就能成功，那老酒还不得卖的是“白菜价”？所以说，存老酒要懂讲究，下面这3这小技巧，爱喝老酒的朋友一定得记好，免得白瞎了好酒。

【技巧1】认准纯粮高度白酒

老酒的价值就在于“酒中天然发酵产物”的不断存积。

①也就是纯粮酒中，经天然发酵后芳香物质不断增加，使得酒体口感、香气更上一层楼，而靠着香精增加口感的勾兑酒，即便是存放上百年，质感也不会改变。

②至于“高度酒”，有研究表明当酒精浓度在52°-54°时，酒精分子与水分子的结合更为牢固，不易于酒精挥发的同时也更便于有机小分子物质的结合，也就是聚合反应。

所以，选酒时一定要认准“纯粮+高酒精浓度”，如果是预期存放超过3年，建议选择浓香型或者酱香型白酒，否则容易串味影响口感。

【技巧2】将瓶身倒置10分钟

这一步是为了检查瓶子密封性，毕竟跑酒是储存老酒的“第一要害”，虽然现在出厂酒的包装都十分牢固，但不乏会有运输导致的瓶口松动问题。

想一想，若是辛辛苦苦三五年，却因没检查密封一朝回到解放前，这苦该跟谁说？

当然，为了进一步加强保障，还可以通过：

①“酒杯+热缩膜”二次密封。

②生料带缠绕瓶口，进行二次密封。

这样不仅能让自己安心，一方面也可以防止瓶身磨损、褪色等，最大限度地“保新”。

【技巧3】恒温、防潮、无光照的情况下“静置”

实际上，白酒储存只需要在15℃-25℃的环境下，避免光照、潮湿即可，而前面提到，大部分人存酒只懂的土埋方法，无异于让白酒“自生自灭”。

①正确的存储位置是：无潮湿的地下室、室内避光桌柜等。

②一定还要注意“别手欠”，酒体老化需要长时间的静置，高频词的挪动会使得酒分子运动活跃，大分子物质重新分散成小分子，导致酒体口感下降。

这也就是为什么，一般快递刚到的白酒都需要静置2-3天再喝，口感会比一开始的口感要好。

此外，老酒存放过程漫长，而且肯定都是选名酒收藏，至于平时小酌，也就没必要太奢侈，酒友们大可以选择一些口碑高、好喝还不贵的纯粮酒，比如下面这两款，虽然品牌不太响亮，但酒质都经当地老酒友们认证，妥妥的口粮酒。

风云酱父 封藏

酒厂坐落于中国酱酒之乡的核心产区，背靠赤水河畔，这款正宗大曲坤沙工艺酿制优级酱酒，凭借独特茅香风味，一上市便受到了无数当地酒友的追捧。

此酒工艺则源于茅台酒厂老厂长、酱香之父李兴发大师，及其毕生工艺的传承人李长寿之手。

要知道，1964年李兴发总结出的“酱酒三大典型体”，不仅是他从根本上彻底解决茅台酒质不稳等问题的依据，更是整个酱酒行业发展的新领域，他也凭此获得了多项荣誉证书。

后来李兴发退休后将工艺带回了家传酒厂，与儿子李长寿一同酿制了这款甄选优质红缨子高粱，严格依照茅台标准，反复蒸煮、摊晾，光是酿制周期都要1年时间的坤沙酱酒。

为了提高酒质，他们更是将全部基酒进行5年窖藏后，又与12年酱父老酒勾调，这才有了其酱香浓郁、茅香十足的特点，入口幽雅细腻，醇厚饱满，下喉舒滑顺畅，回甘明显。

玉蝉大曲

产自四川泸州，别看这是一款“光瓶酒”，其酒质可是被当地人称作“可与泸州老窖媲美”的存在。

玉蝉酒厂曾是泸州老窖合作的第一个原酒基地，其身后可是坐拥上千口老窖池，其中使用年数超过百年的就有近400口，可见其酒质绝对不一般，只可惜酒厂不会宣传，至今依旧屈居当地。

此酒香气馥郁，入口窖香十足，口感细腻，绵甜净爽，不辣口不呛喉，再加上其价格低廉，确实是一款难得的高性价比好酒。