可能说起猪油渣，在老一辈眼里也是非常熟悉的。猪油渣主要是猪肉中的脂肪组织，经过熬制提炼使其中多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，然后提取猪油后剩余的固体硬块也就是猪油渣。

现如今人们的养生意识开始提高，对于食物的摄入，逐渐严格起来，并且在很多养生专家眼中，猪油存在一定的危险，会损害人体的健康，会引发癌症。

癌细胞是怎么引起的？

癌细胞的形成原因，至今并没有完全阐明。大多数的癌细胞的形成与环境、遗传等因素密切相关。正常细胞形成癌细胞会有一个漫长的过程。

原因：

1、原癌基因的激活。各种致癌因素以协同或序贯的方式引起细胞的DNA损害，从而激活原癌基因或使肿瘤中的抑制基因失活。

2、细胞发生转化，产生多克隆性增生。由于凋亡调节基因和DNA修复基因的改变，细胞发生转化。从而形成核异质细胞，呈不典型增生即多克隆性增生，人体通过调节自身免疫力可消除这些核异质细胞，不典型增生绝大部分可逆转为正常。

3、抑癌基因受到影响，无法抑制细胞的不典型增生。但如果致癌因素较强，持续存在或人体免疫能力下降如其中某个克隆相对无限制扩增的情况，核异质细胞、不典型增生就会获得浸润和转移能力，发展为重度不典型增生(癌前病变)或癌细胞。

癌症对人体的危害有哪些？

1、发热与疼痛

癌细胞的代谢产物及坏死组织的分解物，以及继发的感染都可导致病人体温升高，一般表现为低热。疼痛是由于癌组织压迫或侵袭神经引起。如晚期肝癌、胃癌及癌细胞转移至骨骼，均可引起剧烈骨痛。如不是由外伤引起的，但是却还有不明原因的疼痛，并且持续一个星期以上，就应该去医院查明病因，因为疼痛是癌症最常见的症状。

2、恶性肿瘤生长速度快，容易出现膨胀性的生长

当肿瘤出现膨胀性的生长时，肿瘤的体积会快速的出现增大，直接压迫到病灶周围器官的组织和神经，严重时还有可能引起病灶组织和神经出现坏死，病人会出现剧烈的疼痛、出血，严重时还会出现活动困难等症状，给身体带来极大的伤害。

3、压迫组织和神经

癌细胞在早期时就会进行膨胀性的生长，直接对患者的身体健康造成危害。癌细胞会随着病程的延长而不断的增大，最后则会直接压迫周围的组织和神经，导致许多早期癌症患者出现组织神经坏死的情况。

4、恶病质

一般癌症患者到了晚期会出现全身无力、不明原因的消瘦贫血以及全身的衰竭。因为受到了感染、不明原因的出血以及组织坏死会产生大量的毒素，紊乱了人们的代谢，癌细胞生长速度非常快，消耗了营养物质，再加上患者的食欲不振以及睡眠等会上患者出现不明原因的身体下降，同时也会伴有贫血、消化不良、身体疲劳等。

5、侵袭破坏邻近器官

如食管癌可穿透食管壁，侵犯食管前面的气管，形成食管-气管瘘；吞咽时，食物落入气管内，引起咽下性肺炎。

猪油渣是癌症的“催命符”吗？

猪油渣是由猪肉炼制而成，是熬制猪油的副产物，其制作过程包括高温油炸，容易形成致癌物质，长期或过量进食可能会增加癌症发生的几率。

熬制猪油时间较长，油温高，含碳有机物受热后分解，会产生多环芳烃类物质，其中一种苯并芘的物质，是目前公认的三大致癌物之一。当油温高达200℃以上时，除了苯并芘，还会产生大量的过氧化物和其他致癌物质。并且熬焦的油渣会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。

长期或过量食用猪油渣，容易造成消化不良，食物长时间在胃内滞留，促使胃酸大量分泌，对胃黏膜造成一定的刺激，久而久之，容易导致胃黏膜糜烂溃疡，再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激，进而增加食道癌、胃癌的发生几率。

猪油渣含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，多吃除了增加患癌风险外，也容易引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管等疾病。

综上所述，应避免过多食用猪油渣，此外，其他经高温制作的食物，也应格外注意，防止致癌物过量摄入产生不利的影响。

警告：不想病情恶化，4物嘴下留情

1、含有苯并芘的食物

苯并芘并不是直接的致癌物，进入身体之后一部分会随粪便排出身体之外，而另一部分会在肝细胞与肺细胞中被酶转化成10种代谢物，最终形成最终产物称之为BPDE致癌物。

这类物质进入身体之后可以与DNA结合，并且诱发DNA突变，还会导致细胞恶变，经常吃这类食物更容易增加身体癌变几率，比如高温油炸食物以及重烤类食物中所含有的杂环胺和多环芳径相对比较高，不利干健康。

2、土豆泥

土豆可是一种"伪粗粮“，它里面含淀粉多，其含量都已经高达20%左右了。吃进去后就会转化成大量糖分在身体内堆积，如果糖尿病人吃多后，会让血糖上升不利于病情。

如果再将其做成土豆泥来吃，就会更加雪上加霜，让身体成倍的吸收里面的淀粉，使得血糖值飙升。

3、半生不熟的食物

研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类，常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。

食物内的寄生虫比较多，一旦进入体内就会导致肝脏功能受到损伤，也会引发消化系统疾病，所以一定要把食物蒸熟煮透之后再吃，更有助强身健体。

4、烤肠

烤肠是生活中非常受欢迎的肉类食物，，经常在超市或者地摊上看到有小商贩售卖烤肠，味道确实是诱人，隔着很远都能闻到香味。

烤肠看起来油渍渍的，吃起来口感非常好，能够满足味蕾。但是大家有没有想过烤肠的价格非常便宜，给人一种很实惠的感觉，却不知道其中暗藏“猫腻”。

大多数的烤肠并非纯正的肉类食物，食用原料不明，而且大多数烤肠都是用鸡、鸭、鱼肉等下角料制作而成，再加上卡拉胶，只会让烤肠的口感更好。

但如果经常吃这种食物，时间长了，就会增加身体患病风险，也会对消化系统造成影响，甚至会增加身体癌变几率。烤肠固然美味，但是最好自己制作。

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