转眼之间，十二月结束了，我们迎来新的一年，今日就迎来“小寒”节气，这个时候标志着天气开始转凉，小寒处于二九三九之间，天寒地冻，让人双手冻得直哆嗦，脸部通红。每年到了寒冬，南方的天气非常湿冷，加上有一股股阴风，让人身体十分虚弱，我们要注意防寒保暖，平常多吃一些肉类，用来给身体进补。

小寒节气到了，我们的饮食不能吃凉性的食物，肉类成为很多人的最佳选择，除了吃猪肉牛肉之外，一定不要忘记吃鸡肉。今天分享一道鸡肉的家常吃饭——辣椒香菇焖鸡肉，鸡肉软烂入味，香菇非常鲜嫩，出锅后特别香，太解馋了。许多人不会制作这道辣椒香菇焖鸡肉，到底要如何烹饪呢？一起来学一学吧。小寒节气，不管多忙，多给家人吃这菜，补足营养，好吃又实惠！

【辣椒香菇焖鸡肉的详细做法】

准备一些食材：选购3个鸡腿肉（如果家里有条件，可以选择土鸡或土鸭，鸡肉的肉质非常嫩，营养价值很高，吃起来非常香），选购若干片生姜，冷水适量，生抽适量，一勺蚝油，一勺料酒，老抽一勺，食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，半勺玉米淀粉，小米辣若干个，几个青椒，色拉油少许，半勺白糖，芝麻油少许，其他调味品。

正确制作步骤：

步骤1：选购好鸡腿肉，香菇和辣椒，先把鸡腿肉用冷水解冻，用剪刀去掉一层鸡皮，取出鸡腿肉里面的骨头。

步骤2：鸡腿肉剁成块状，鸡肉用冷水冲洗，或者用清水泡一会儿，冲洗掉表面的血丝，控干掉水分，备用。

步骤3：鸡肉放在容器里，加上一勺料酒去腥，加上一勺生抽，加上老抽一勺，加上半勺玉米淀粉，加上食盐和胡椒粉调味，加上一勺蚝油，放入一些生姜丝，戴着手套抓均匀，至少要腌制20分钟。

步骤4：锅中调入一些色拉油，等待油温慢慢烧热，倒入腌制入味的鸡肉，将鸡肉炒至变色。

步骤5：倒入一些香菇块，将其炒至变软，加上一勺生抽，加上半勺蚝油，加上半勺食盐和白糖，大火翻炒均匀。

步骤6：放入一些提前切好的小米椒和青椒块，中小火翻炒片刻，滴入芝麻油，加上葱花点缀，收汁出锅，这道辣椒香菇焖鸡肉就可以开吃了，肉质非常鲜嫩，实在是太下饭了，全家人都爱吃。

辣椒香菇焖鸡肉是餐桌上的快手菜，香菇十分鲜嫩，鸡肉非常嫩滑，出锅后特别香，汤汁配米饭太香了，满足我们的食欲，补充各种营养，年夜饭也可以做这道菜。

你们喜欢吃这道辣椒香菇焖鸡肉吗？（文中配图出自网络）