新年儿童营养第一餐，均衡饮食启动了（2023.1.1）

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新年早餐：白萝卜糊塌子、红枣花生粥

白萝卜糊塌子

一、 用量：白萝卜半个、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、虾仁（可不放）适量

二）、步骤：

1、 白萝卜擦丝，加盐，抓出水分；

2、 加入虾仁，可以不放；

3、 加入鸡蛋、姜末、葱花、盐进行调味；

4、 加入面粉，搅拌成糊糊；

5、 电饼铛或平底锅刷油，倒入糊糊，煎至双面金黄即可。

三、 功效：萝卜：可健胃、理气、消食化机、止咳化痰，可治疗咳嗽、气喘痰多、胸闷不适、消化不良等症状。同时，萝卜富含丰富的干扰素诱导剂，可具有机体免疫作用。

红枣花生粥

一、用料：红枣2或3个、山药30克、花生60克、大米500克

二、做法：将红枣丁和山药丁加白糖腌30分钟。花生仁与梗米一同入锅，加清水适量，武火煮至米粥浓稠时，再加入红枣丁、山药丁及适量白砂糖，用文火煮10分钟，即可食用。

三、功效：红枣花生益气血、助消化。提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管。青少年生长发育高峰期，缺钙食用枣类食品有疗效。

午餐：咸蛋白卷心菜饭、山药炖羊肉、干胡萝卜丝小炒、兔肉百合汤

咸蛋白卷心菜饭

一、配料及量：咸鸭蛋蛋白30g,卷心菜30g，大米300g

二、制作步骤：

1. 将蛋白，卷心菜切碎；

2. 平底锅中放油，烧热后将蛋白，大米，卷心菜依次加入锅中翻炒，卷心菜最后下锅，一下锅就关火；

3. 用余热将菜叶和其他食材一起搅拌均匀，倒入煲锅中，蒸煮

三、健康功效：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。卷心菜有杀菌、消炎，缓解咽喉疼痛的作用。

山药炖羊肉

一、用量及配料：羊肉500克，山药150克，香菜，姜丝、葱丝，辣椒粉、料酒、孜然、盐

二、做法：

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

三、功效：润泽脾胃，补益虚损。适用于慢性胃炎，症见食欲不振、营养不良、体弱无等

干胡萝卜丝小炒

一、用料：青蒜 2根，胡萝卜 1根，香菇 5朵，千张 2张，色拉油，盐适量

二、做法：

1．准备几个大一点的胡萝卜，冲洗干净。把胡萝卜刨成长丝，从头刨到尾，最好不要断，这样的丝才长。刨好的丝放在阳光下暴晒，三个大太阳就可以晒成干胡萝卜丝了。

2．干胡萝卜丝提前浸泡好。

3．香菇提前浸泡好。

4．青蒜切成小断，千张和香菇切成丝。热锅冷油放入浸泡好的胡萝卜丝煸炒。

5．放入香菇丝和千张丝大火继续煸炒，中途可以边点水边翻炒，点水就是加一点点水，切不可多加。

6．加盐调味撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅。

三、功效：吃胡萝卜，能增加自己的抵抗力，有助于提高抵抗病菌感染的能力。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

兔肉百合汤

一、原料： 兔肉100克，百合25克，生姜、葱、细盐适量。

二、方法：制作将兔肉切块;将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。锅置于旺火上，倒入适量清水，放人兔肉，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至兔肉熟时，加入盐焖数分钟，入汤碗即可食用。

三、功效：免肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效;百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效。二者同食，适用于急慢性肺炎。

水果：柚子、龙眼

柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，在寒冷的冬季吃是理想的选择，柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，除了营养价值高，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠等功效，冬季容易上火，丰由子可以降火气，抑制口腔溃疡。

龙眼能补益心脾，益血安神。凡是因为心脾两虚导致的健忘、失眠、心悸、智力帅退等，可以通过服食龙眼来调整。

晚餐：青菜饭、绣球银耳、蜂蜜瓜条、花生山药薏仁汤

青菜饭

一、配料及量：大米300g，青菜100g，油，盐

二、制作步骤：

1. 青菜洗干净入开水中焯熟，取出沥干水分（最好用手把水分挤一下），切碎粒备用；

2. 大米放煲锅中，蒸熟；

3. 炒锅中放油，油热将青菜放入煸炒后放入正好的米饭，翻炒均匀，关火出锅即可，

三、健康功效

青菜性平，味甘，能解热除烦，通利肠胃。《四声本草》中说它能“止热气嗽”。《滇南本草》也认为青菜“主消痰，止咳嗽，清肺热。”所以，凡属肺热咳嗽或是夏季风热外感咳嗽之人宜食之。

绣球银耳

一、用量及配料：水发银耳350g，虾仁100g，鱼肉100g，肥膘肉50g、鸡蛋清15g、蛋皮丝10g，火腿丝10g，菠菜叶丝10g，葱姜汁6g，鸡汤200g，盐、胡椒粉，鸡油，湿淀粉，色拉油或豆油。

二、做法：

1、水发银耳剪去根洗净，撕成小朵，沥干水待用。

2、鱼肉、虾仁、肥膘合在一起剁成茸，加水、葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉搅打上劲，放进银耳拌匀，加工成球形摆放在抹上鸡油的器皿中，用蛋皮丝、火腿丝和菠菜叶丝加以点缀，再上笼用中火蒸熟取出。

3、锅中加鸡汤、盐，沸后勾欠，放入鸡油，浇在银耳球上即成。

三、功效：肝脏解毒，清热健肺，增加免疫力

蜂蜜瓜条

一、用料：黄瓜 1根，胡萝卜 3片，蜂蜜 2茶匙

二、做法：

准备食材：黄瓜1根、胡萝卜3片、蜂蜜2勺。

1．黄瓜洗净去皮，然后把黄瓜切成条。

2．黄瓜条摆入盘中，淋上蜂蜜就行了。

3．胡萝卜切成薄片，用模具做成简易花瓣形。

4．把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边，做成树枝的样子。

5．把做好的胡萝卜花摆在黄瓜皮旁边即可。

三、功效：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到提高免疫力、抗衰老的作用。蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。 蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。

花生山药薏仁汤

一、配料：花生仁50克，薏米仁50克，山药50克。

二、做法：将花生仁、薏米仁、山药和粳米，加水适量煮

三、功效：清热润肺和胃。主治小儿肺炎后期，身体虚弱，食欲不振，四肢乏力者。

注：以上为今日儿童推荐食谱，欢迎借鉴，部分图片来源网络。