养肝等于“养命”？肝脏最爱的8种食物，建议别心疼钱每天吃点

又是一年冬季，养肝护肝势在必行，可吃什么才对肝好呢？到了市场上怎么选？回到家怎么做？一天吃多少才够呢？不要着急，这些问题咱们今天就为您一一解答，包您满意。

肝脏是咱们人体内最为重要的脏器之一，因此养肝护肝是我们每一个人都需要重视的，至于冬季吃哪些蔬菜对肝脏有积极的意义，我今天特意挑选了八种。

第一种：韭菜

推荐做法：韭菜丸子

需要用到的食材有韭菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉和淀粉。辅料和调味料都是咱们家中常见的，大家适量准备即可，这里不再赘述。

首先把胡萝卜洗净切片改刀切丝再剁成沫，如果嫌麻烦可以直接用机器代替。韭菜也同样切末处理，不同的是要在切的同时滴入少许植物油。韭菜沫和胡萝卜沫放在一起，加入鸡蛋、适量的淀粉和面粉，少许精盐、胡椒粉，充分搅拌均匀，如果感觉太粘稠，可以加入一点清水中和一下。

取出一个干净的盘子，刷一层油，用小勺挖出一勺馅料，用手搓成丸子状，摆在盘中。然后起锅烧油，待油温七成热的时候把丸子放进去，用小火慢慢炸，以丸子浮于表面为标准，改大火继续炸，表皮明显由微黄变为金黄即可捞出。对了，在整个炸的过程中，我们必须时不时的翻动搅拌一下，防止炸糊。

最后，将所有丸子捞出沥干油就可以开动了。我建议大家根据自己的口味调一个酱料拌着吃，比如把蒜末配醋或者直接用蒜泥等等。

第二种：菠菜

推荐做法：凉拌菠菜

主要食材：菠菜、花生米、鸡蛋、细粉丝、胡萝卜。

第一步，取约100克花生米，清洗一下晾干，在碗中打入鸡蛋，按照我的习惯会使用3个，现在鸡蛋贵了，就成俩了。鸡蛋之外还要加1勺淀粉、适当清水，充分搅拌均匀备用。

第二步，起锅烧油，将沥水的花生米直接下锅，用小火炸，待花生表皮颜色变深后关火，此时它们已经差不多八成熟了。捞出花生米，静置放凉备用。

第三步，由于锅底有油，我们紧接着把打好的蛋液倒入定型，记得用小火，并且来回翻一下。等反正面的蛋液都定型后盛出备用。

第四步，准备一把细粉丝，放入开水中烫一下，基本上也就熟了。同时，把菠菜、胡萝卜清洗干净，前者叶子掰开，后者去皮后切成细丝。处理好后，重新起锅烧水，沸腾后在水中加一勺盐和一勺油，先放菠菜焯水数秒，变色后捞出沥水；再放胡萝卜丝，以断生为准捞出备用。

第五步，把花生米、粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋全部混入碗中，加白芝麻、蒜末、生抽、香油、陈醋、辣椒油、盐、糖搅拌均匀，最后来上一大勺热油，香气立刻四溢，让人不仅留下口水。

第六步，把菠菜加入，或者把酱料淋上去，凉拌菠菜就做好了。

第三种：大蒜

推荐做法：蒜蓉茄子，准备的食材很简单，茄子、蒜蓉和葱花就差不多了。

首先我们要调制酱料，我喜欢用两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺香油和些许花椒粉，香味十足浓郁！然后我们切葱花，拍蒜末备用。最后茄子登场，放到微波炉里以高火打上6分钟，没有微波炉的直接上锅蒸就行，以熟透了为原则。

等茄子蒸好后，我们对半切开，记得把中间的部分往里扒一扒，把做好的酱料均匀的淋上去，别晃，咱还没完事了，先别吃，继续放入微波炉里打6分钟，蒸的话也和第一次一样。等时间到了看一下茄子，非但没有变烂，反而软糯可口。

第四种：西红柿

推荐做法：茄子豌豆烧鸡丁

准备的主要食材有：西红柿、成块鸡胸肉、豌豆、玉米粒、姜丝和葱花。

第一步，三个西红柿，顶部划十字后用开水烫一下，这样方便给西红柿去皮，算是个烹饪的小技巧，一般人我不告诉他。去皮后，把西红柿切成大小差不多的块状备用。

第二步，鸡胸肉清洗一下，切成大一点的鸡肉丁放入碗中，加上姜丝、葱花、料酒、淀粉和胡椒粉后，用手直接来回的抓，务必让每一块鸡肉都沾染上大自然的气息，整个腌肉的过程需要10分钟。

第三步，起锅烧油，下葱花、蒜末爆香，香气出来后加入西红柿，快速的来回翻炒，记得加一勺盐，增加底味的同时可以促使西红柿快速出汁，这又是个烹饪小技巧。

第四步，西红柿变软后加入一碗清水，开小伙煮到沸腾。加入切好的豌豆、玉米粒以及腌制好的鸡胸肉，盖锅盖继续煮不超过10分钟，时间到后开始调味，顺序是精盐、生抽和番茄酱。

最后一步，开到大火上开始给美食收汁，最后撒上一把小葱花，就可以完美出锅了，口味酸甜独特，鸡肉滑嫩爽口，关键是低脂低能啊，尤其适合小仙女们多吃。

第五种：鱼肉

推荐做法：红烧带鱼，需要的食材有：带鱼、油麦菜、姜、葱、蒜、干辣椒等。

首先我们要把手头上的鱼开肠破肚清理干净，嫌麻烦的话也可以在超市里直接选购优质的带鱼段。值得注意的是，咱么本次使用到的带鱼段原则上不应该低于5公分。切好的鱼段放入干净碗中，加上适当淀粉来包裹一下鱼肉。

然后起锅烧油，等油温到七成热的时候，把带鱼段加进去，转到小火上慢慢炸，鱼肉表皮金黄后捞出来将油沥干。此时锅中还有不少底油，我们要充分利用起来！先加葱姜蒜来爆香，觉得不够过瘾可以放干辣椒和八角，这样味就够了吧？

最后，我们加入适量的开水，加入生抽、陈醋、白糖和盐，转到中小火慢炖5分钟，这样鱼肉基本上就入味了。在出锅的时候，我们按照惯例来一勺水淀粉勾一下，还要撒点葱花，这样才能保证一道美食色香味俱全！

第六种：包菜

推荐做法：包菜炒粉丝

需要准备：包菜、粉条、猪肉、生姜、红辣椒、大葱等。

第一步，把清洗好的包菜从中间切开，去掉内部较硬的部分，然后改刀切丝。等切好后放进大盆子里，加入一勺盐，直接开泡几分钟。

第二步，制作调味料。先把大蒜剁成蒜片，再把生姜切成细丝，红辣椒切断，大葱切花，猪肉肥肉分离开切，记住，肥肉和瘦肉自始至终都是不分离的，全部备用。

第四步，洗干净的泡菜已经做好的准备，锅中烧水，先下粉丝，八成热捞出放入水盆自然放凉。我们可以在粉丝中加入老抽，用筷子搅拌均匀，上色又入味，关键后续做菜的时候不会粘锅打坨，简直绝绝子！

第五步，起锅烧油，先煸肥肉出油后放瘦肉，炒到变色后放姜、蒜二次爆香，滴入少许料酒去腥。加入切好的包菜，开大火来回翻炒，断生后再下粉条，加一勺盐、一勺鸡精和一勺生抽，美食即成！

第七种：鸡蛋

推荐做法：紫菜炒蛋

主要食材：紫菜、小葱、鸡蛋、虾皮等。

首先两片紫菜放温水中泡5分钟，时间到后挤出水分，撕成小条备用。小葱切花，在碗中打入4到6个鸡蛋，加一勺盐、数滴白醋、适量胡椒粉搅拌均匀，抓一把虾皮连带葱花和紫菜条一起放入蛋液里，继续搅拌均匀。

然后起锅烧油，油热后倒入蛋液，手法和咱们平时煎鸡蛋一样，小火反正面来回煎即可。待紫菜内的水分炒干后，加入一勺蒸鱼豉油和一勺香油鲜味就完全激发出来了！最后装盘开吃，营养丰富，老少皆宜！

第八种：牛肉

推荐做法：牛肉丸子

准备食材：牛肉、土豆淀粉、姜末、蒜末、冰块、泡打粉等。

为了方便大家理解，牛肉我用1斤的量。第一步：清洗干净后，将筋膜去掉，切成小块，放入绞肉机加约150克冰块，一起搅成肉馅，这样做的目的是让牛肉吃起来更Q弹。

第二步：加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、盐、生抽、土豆淀粉、泡打粉和糖，继续搅拌，记得多打一会，这样肉馅才更细腻。打好后倒出来盖上保鲜膜，放进冰箱冻上俩小时。

第三步，时间到后，将冻好的肉馅放进厨师桶内，开中档继续搅打约15分钟，如果没这玩意大家就自己动手丰衣足食吧，缺点是废胳膊。

第四步，起锅烧水，沸腾后我们用手捏取适当馅料，团成丸子状，大小随意，不做严格要求。全部捏好后，放入开水中，改小火，约5分钟后，我们就看到丸子漂浮起来，这个时候代表丸子熟透了，关火即可。

好了，今天咱们就讲到这里。以上八种食材的做法大家学会了吗？对于冬季食补，还有哪些“独家心得”？