江西苦瓜酒是啥东西，能喝吗？

最近老爸给我寄了一瓶自家酿的苦瓜酒，身边的同事都很好奇这是个什么东西。为了解答他们的好奇，今天就让我来给大家科普一下这个让我们江西老表痴迷的苦瓜酒究竟是个什么东西。

首先苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡长达两年而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，这种苦瓜酒中含有的氨基酸达17种之多。经过一套工艺处理，制成的苦瓜酒具有清热解毒、养肝滋肺、润脾补肾、怡心明目等功效。

那我们制作苦瓜酒需要准备哪些食材呢？

其实很简单我们只需要准备100至150g苦瓜、米酒（大曲酒）450㏄就可以了。

我把制作方法放在下面，想自己在家酿酒的可以动手操作起来呢.

第一步 苦瓜切丁，泡入米酒中，约50天后可饮用。

第二步 选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器，一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手掰开，切忌用刀或金属器械切割，以免污染酒质。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积以1∶1为佳。将酒瓶封好置于阴凉干燥处存放。经过40-60天，当酒体有混浊感，瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。

制作流程

一、工艺流程

选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→ 贮存→成品二、加工技术

1.选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

2.清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。

3.选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。

4.装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。

5. 注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。

6.贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

好了，上面说了这么多那肯定会有人问，苦瓜酒有啥功效呢？如果没有功效那直接和普通的酒有啥区别，何必大费周章呢。

那君听好了常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。

这边有两个点需要大家注意下：

1。泡过酒的苦瓜可凉拌做成沙拉，也可煮汤、炖排骨，不用另加料酒，带点酒味的风味极为特殊。

2。市售苦瓜酒是将藤蔓上尚在生长的小苦瓜塞入酒瓶中，让它直接吸收酒的养分长大，更具浓浓酒香味，在中南部地区非常流行，你自己在家也可以动手泡制，不用加糖，苦后回甘，另是一番滋味。

最后我想大家肯定还会有个疑问？那就是市面上出售的苦瓜酒为什么这么小的瓶口是怎么装进去的，是不是真的苦瓜啊？这里需要郑重声明：当然是。苦瓜酒是严格按照特有的的生产工艺进行育果的，讲究‘瓜在瓶里，瓶在架上’，也就是说吧瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在瓶子里面长大。