米饭和它是绝配，简单一拌，香到流口水，还是小时候的味道

年底了，我们公司团建聚餐，私房菜馆给每一桌都送了一道招牌美食——猪油拌饭。办公室里新来的00后小姑娘吃过后表示，原来猪油拌饭可以这么美味。一听就知道是没吃过苦的幸福小孩儿。猪油拌饭，是80年代的经典美食，可以说大多数80后都吃过。作为80后，我小时候最馋的就是奶奶做的猪油拌饭，每次看到奶奶煎猪油，我都会搬个小凳子坐在旁边等着，先偷吃一点放凉的油渣，再吃一大碗拌了猪油的米饭，现在想起来还觉得特别幸福。

猪油拌饭，是80后童年记忆的美食，也是80后无师自通的一道美食。米饭里有了猪油的加入，自带香味，让人食欲大开。大多数80后已为人父母，我也一样。为了让孩子珍惜当下的幸福生活，我偶尔会给孩子说一些80年代的事情，也会给孩子做我小时候常吃的猪油拌饭。今天就给大家分享一下猪油拌饭的做法，需要准备的食材有：肥猪肉 适量，盐 1勺，大米 1碗，三色藜麦 1/4碗，榨菜 1袋，生抽 适量。

肥猪肉清洗干净，切成大约1厘米的厚块。

锅里放半碗水，一勺盐，放入切好的肥肉，中火加热煎猪油。

废头煎到体积变小，微微有些焦黄，这个时候转最小火再煎2分钟。

把煎好的油炸捞出来控油，锅里剩下的就是猪油了，倒入碗里放到凝固。南方冬天温度低，猪油几个小时就凝固了。北方有暖气的话，建议放冰箱冷藏凝固。

大米和三色藜麦清洗干净，按照平时煮饭习惯，加入适量的水煮熟。藜麦是一种营养很高的粗粮，如果没有可以不加。

猪油凝固后的样子，雪白雪白的，闻着就很香。

煮好的藜麦米饭用饭勺挖松一些，加入一勺生抽，一勺猪油，别放太多。

加入煎出来的油渣和一袋榨菜，跟藜麦米粉一起混合均匀，一锅营养好吃的猪油拌饭就做好了。

把猪油拌饭盛到碗里，开吃吧。米饭和猪油真是绝配，简单一拌，香到流口水，还是小时候的味道。

#窖藏88岁月弥香#窖藏88 岁月弥香——我与光阴的故事，感谢贵州习酒发起的本次活动，让我有机会为大家分享我80年代的故事。今天分享这道猪油拌饭的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！