小时候的饭菜

@家庭美食大赏

小时候的饭菜，回忆起来有点甜蜜。

我家住在农村，一共9口人，外婆，父亲，母亲，六个孩子。父亲母亲务农，家里的条件当时在所住的生产队还是比较不好的。

我出生于70年代初，虽然国家处于困难时期，但从记事起，我都没有忍饥挨饿过，从小到大吃的都是白米饭和白米粥，从未吃过大麦糁子，这在饥不裹腹的年代，还是很幸运的。

平常的菜肴基本上都是中午炖咸菜，青菜汤，夏天则是冬瓜汤或南瓜汤，早晚都是咸菜或萝卜干。我吃过瓜藤、山芋藤、胡椒叶、槐花；尝过豆饼酱，苋菜沽，特别是对苋菜沽的影响最深，每到苋菜即将末势时，母亲就会把苋菜连根拔起，去掉叶子，洗净，切段，晒干，再用盐腌制后放入坛子里，发酵20多天到一个月就成苋菜沽了，它与臭豆腐有异曲同工之处，生的闻起来臭臭的，但滴上几点油切点葱花在饭锅里一蒸，香气四溢，就着苋菜沽，一碗饭一下就吃完了，这在那个物质匮乏的年代，是最廉价的美味。

偶尔也有惊喜，如来了一个买咸小蟹的小商船，整个庄上就像过节一样，孩子们欢呼雀跃，三五成群地拥向河码头驻足观看，大人们喜滋滋的用瓢装着米，换取孩子们喜爱的小咸蟹、砚子。小咸蟹是三餐可口的佐菜，至今仍是我的最爱。砚子拣去杂质，洗净，做成砚子羹，是童年记忆中好吃的美。只要生产队里有人家杀猪，父亲总会带着我，买一块肉回来给我们解馋，我眼巴巴地看着一块块展示的猪肉，做梦都想着能买一块瘦肉多好，而父亲总是呵呵的选一块大膘肉，回来做成肉汤，白白的汤上面浮着油花，漂着肥肉，瘦肉则藏在汤里，加上碧绿的菜叶，看得我们直流口水。父亲最喜欢大哥，偶尔带大哥到县城浴室洗澡，都会买一碗小馄饨给他，小时候我们从未尝过。吃油炒饭，都会留点给大哥，我和妹妹则在炒饭的锅里再放点饭炒炒，沾点剩余的香气。

生产队每年一

次的河道清淤（也就是抽干河水，清除於泥，疏通河道），给人们清贫的生活增添了无穷的乐趣，无论男女老幼，都蜂拥而至，到抽干水的河里捞鱼摸虾，我和大哥也从不落下。有一次我在河里摸到一条呆子鱼，同时脚被乱石划破了，我把鱼扔向河床，赶紧上来，一脚踩下，踩到一条约1斤重的黑鱼，心里真是乐开了花。生产队偶尔宰老牛，那更是天大的喜事，队场上人头攒动，香气弥漫，家家户户都有人拿着桶，专等正子锅开盖，舀着好喝的牛肉汤回去煮菜，每户都能分点拆骨肉，这可是正宗的水牛肉啊，那景、那味仿佛就在昨天。

红烧肉圆是我们家一道特色菜，也是各家过年必备的硬菜。年关将至，妈妈都会早早地把油炸肉圆做好备用。油炸肉圆做法是，把肥瘦搭配的猪肉剁成肉泥（有人喜欢剁成小肉丁），加入葱姜碎，糯米饭，蛋液和干淀粉，再加盐调味，搅拌成粘稠状，下油锅炸成丸子。每次炸丸子时，我们姊妹几个都围在厨房里，眼睛直勾勾地看着一个个肉圆在油锅里滚来滚去，妈妈如压扁几个肉圆炸熟，先给小孩尝鲜，我们会一嘣老高，欣喜不已。年夜饭的红烧肉圆一上桌，我们姐妹六人都会同时伸出筷子，尽情地享受红烧肉圆带来的欢乐，一人至多吃3个，很快就吃完了，眼巴巴地望着，母亲不忍心，常常会把自己碗里的肉圆夹给他。

这就是记忆里童年的饭菜，一道菜就是一个故事，一道菜折射出一段岁月，一道菜承载着太多的回忆。感恩父母的付出，让我们无忧无虑地长大！感恩时代的赐予，让我们健康地成长！

咸菜

红烧肉圆