大雪一到，标志着冬天真的要开始冷的让人受不了了，而这样的时节，最应该吃一些高蛋白高营养的东西。曾经有句老话叫：“大雪吃3宝，开春来打虎。”为大家推荐“大雪3宝”，都是冬季的时令食材，能有效的补充人体冬季更需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，补充营养好消化，为过好寒冷的冬天做好准备。

1

猪肚

大雪一宝：猪肚，大雪进补，餐桌上少不了硬菜，只有吃好了，才能有足够的能量去抵御风寒。猪肚是猪的胃部，咱们老传统里一直有“以形补形”之说。在古籍《本草经疏》中，还专门提到猪肚，“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣”。

【推荐食谱：猪肚炖鸡汤】

操 作 步 骤

- step1 -

买回家的新鲜猪肚，用面粉搓洗干净，记得也要将里面翻过来洗，用剪刀剪掉黄色的黏膜，搓洗到没有粘液的程度即可，然后冷水下锅，放几片生姜，大火煮开后，捞出来放凉，切成条状。

- step2 -

鸡肉洗净斩小块，冷水下锅，放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来洗净，再放入汤锅中，倒入猪肚，放几颗红枣，加适量热水，大火煮开后，转小火炖1个小时，出锅前5分钟放入枸杞，再加适量食盐和胡椒粉调味即可。

2

大虾

大雪二宝：虾肉 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。 在大雪吃虾不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

推荐食谱：【胡椒虾】

操 作 步 骤

- step1 -

准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

- step2 -

调料汁：碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

- step3 -

锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。好了，一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就做好了。

3

鱼肉

大雪三宝：鱼肉 冬季的鱼肉质肥厚、口感鲜嫩，是最好吃的时候。鱼肉不仅是高蛋白低脂肪的食材，还含有大量人体必需的营养，好消化易吸收，家有老人和孩子，冬季更要多吃。

推荐食谱：【红烧带鱼】

操 作 步 骤

- step1 -

带鱼处理干净以后，加入1勺料酒，适量勺盐、小葱和姜切成末倒入，搅拌均匀，腌制20分钟。带鱼腌制好以后，拍上一些玉米淀粉，锅内放适量的油，中火煎至两面金黄捞出备用。

- step2 -

炒锅内少许油烧至六成热，放入葱、姜、八角、豆瓣酱爆香炒出红油，加入一勺生抽、米醋适量的水煮沸。倒入炸好的带鱼块，盖上锅盖，注意锅中料汁的水量，中火慢炖10分钟入味，出锅前可以放入一勺水淀粉勾芡收汁即可。

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