大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香焖鸭爪

食材：

鸭爪 10只、蚝油 30克、蜜 15克、盐适量、黑胡椒碎适量、大葱、姜切片、八角适量、干辣椒适量。

烧制过程：

1、将鸭爪八只洗干净，用蚝油30克，蜜15克，盐，黑胡椒碎适量拌下码味待用。

2、大葱，姜切片，八角大料干辣椒若干，和煨好的鸭爪一起放入高压锅。

3、高压锅45分钟即可。

红烧茄子

食材准备：

茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

做法步骤：

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！

三鲜砂锅

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉条100克，火腿15克，金针菇20克，高汤750克，胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量

做法

1、所有的食材用开水焯一下，备用。

2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；颜色搭配开，荤和素也搭开；加上高汤，切记，一定要是热的。

3、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。

烩千张

材料：千张、猪肉、韭黄、郫县豆瓣、花椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、食用碱、鲜汤、化猪油、清水、碱。

1. 将千张切成细丝，放入沸水内加少许碱面浸泡五分钟，再用沸水漂洗两次后，另漂入清水中。猪肉切成细丝，放入碗内加入盐、水豆粉拌匀。韭黄切成3厘米长的节。

2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放肉丝炒散籽至熟，盛入碗内。锅内另放化猪油烧至三成油温时，放入郫县豆瓣炒香至油呈红色，加鲜汤烧沸出香味，用漏瓢捞去豆瓣渣不用，再加酱油、沥干水的千张丝，肉丝煮沸入味，放味精再勾二流芡，收汁后放韭黄推匀，起锅入盘，撒上花椒面即成。

红烧香菇

食材：

香菇300克、老抽3克、生抽5克、酱油8克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许。

做法：

1、香菇用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水，水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生。

2、断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，攥干水分备用。

3、大蒜去皮，切片，姜切丝。

4、淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌均匀。

5、炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香。

6、放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油。

7、再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀。

8、加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜。

9、加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条。

10、开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒均匀就可以关火了。

11、根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了。

小炒白菜

食材:白菜400克、前腿肉150克、葱、辣椒1个、生抽、盐、猪油、味精

①我们把猪前腿肉洗干净，切成小块，倒入锅中炒。炒出油脂后再加入一点生抽提鲜，继续翻炒几下。

②白菜洗干净，切成小块。倒入锅中，开大火翻炒。

③等白菜颜色有点透明时放入辣椒、盐调味，继续爆炒一会儿。

④撒点葱花，炒均匀后就可以出锅了。

红烧牛肉

原料：牛腩1000克，油盐适量，花椒10粒，大料1粒，葱1段，姜3片，蒜2瓣，干黄酱1汤匙，生抽2汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2条

实践：

1.将牛肉切成3cm的方块

2.锅内加水，加入1汤匙料酒，将牛肉放入冷水中，大火烧开

3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，捞出牛肉待用

4、锅内油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，放入牛肉（加入的热水不要没过牛肉），倒入料酒、生抽、糖、水煮

5.倒入砂锅，大火烧开，转小火炖40分钟（没有砂锅就用锅）

6.时间到后加入1汤匙干黄酱和少许盐

7.继续小火煮30分钟至牛肉熟透

海带拌胡萝卜

材料：海带(干)100克、胡萝卜1根，辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发好。

2、将海带卷起，切成丝。

3、胡萝卜切丝。

4、锅加水烧开，下入海带焯水至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水放在盆内。

5、加入胡萝卜丝，盐，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均匀，即可盛出装盘。

麻椒手撕鸡

原料：三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

做法：

1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞。

2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐，混合，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下，用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

3. 烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖8-10分钟，放进冰水里冰透，用手撕开。

4. 锅里放入芝麻油和食用油的混合，把姜片炒出香味，关火。

5. 油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，一起最小火熬一会，倒入高汤，大火烧开小火熬煮，放盐、鸡精调味，把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时，出锅撒香葱香菜即可。

马蹄板栗鸡汤

食材准备：

鸡肉，马蹄，山药，板栗，姜片，葱段，香菜。

做法流程：

1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，放入炖锅中。

2.马蹄和山药去皮，清洗干净，切小块放入炖锅中，然后剥好板栗，一起放入。

3.加入两块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把香菜，即可出锅开吃。

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