于都年味从灌香肠开始，你家准备好了吗？

俗话说“无腊味、不年货”。旧历的年，就是在腊肠逐渐被风吹透的过程中到来的。对于于都人来说，灌香肠是迎接新年不可或缺的仪式感。

0

它是家的味道

味道

尤其对于背井离乡的于都游子来说，吃上一口家里寄过来的腊肠，是多么幸福的一件事。

那是一种在他乡无法复制的味道，是内心最深处记忆的味道，是家的滋味......它混合了盐、风、阳光、时间与人情的味道，让人欲罢不能。

在我的记忆中，年夜饭的餐桌上总少不了一道美味的炒肠腊，普通家常菜却胜过了许多山珍海味。

它是街巷里的风景线

穿梭在于都的大街小巷之中，随处可见于都老表灌香肠而忙碌的身影，这也成了老街靓丽的一处风景线。

爱吃腊味的朋友们开始陆陆续续筹备了，“问价”、“选肉”、“加工”、“晾晒”……每一道程序都少不了。走街串巷的人们早早驻足在加工香肠的摊子旁，耐心地等待着。

灌香肠的阿姨们则一边忙着洗肉、切肉和给香肠分节，一边盘算着肉和肠的比例是否相配。别看这满大盆肉不一会就能灌好，这也很考验灌香肠的技术，一不小心就会爆裂断节。

它是过年的仪式感

灌好的香肠被吊挂在窗户外面，或直接在家门前摆上两边架子架高。只要是面朝太阳的地方，总是能看见它们。 质朴简单的生活气息扑面而来， 也展现了老一辈于都人真实的生活姿态。

一串串鲜香在阳光下琳琅满目，经太阳一晒，直冒出油来，令人馋涎欲滴~在冬日阳光的穿透下由原来的油腻渐渐成就了秀气的模样，每每经过就会忍不住多看几眼，仿佛已经抓住了年味的初始！

老街的喧闹与腊肠带来的年味自然地融合在一块，为新年的到来举行一场隆重的仪式。

腊肠一晾晒出来，也预示了2022年即将走到末尾，这一年中无论发生了什么好事或者坏事，我们都将挥手告别。一家人终究要团聚在一起吃一次晒好的腊肠，去迎接新的一年。

///

【今日话题】

你家今年晒腊肠了吗？

你记忆中的腊肠是什么味道呢？

欢迎下方评论区留言。