谁说冬天没有野菜了？清补堂带你去挖荠菜！附易混淆“野草”图

#冬日生活打卡季#

周末的时候清清（清补堂的某小编~）终于实现了“荠菜自由”[得意]

但是！还有好多朋友把荠菜和别的野菜搞混！蕞常见的就是蒲公英、蔊菜、附地菜这些！

清清周末挖荠菜的时候，顺便拍了几张其他易混淆的图朋友们一定要认清楚荠菜哦~

挖了好大一袋荠菜

先来说说荠菜的两个大类，也拍了两张（比较形象）的图哦：

1.板叶荠菜

板叶大叶荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。——百科

板叶荠菜

2.散叶荠菜

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。——百科

碎叶荠菜

荠菜作为一道可口的野菜，也有不少做法，比较常见的还是荠菜馅的饺子、凉拌荠菜、荠菜炒鸡蛋、荠菜饼等等，味道都清香鲜美~而且营养价值也颇为丰富！

清补堂小编做的凉拌荠菜香干鸡蛋碎

荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素PP 0.3毫克，维生素C 0.41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。——百科

各种各样的荠菜

下面再介绍几个容易和荠菜混淆的“野草”！说是“野草”，但也是野菜，还是有一些地方会摘这些野菜吃的~和荠菜做法一样，都可以焯水凉拌、炒鸡蛋。

【蔊菜】还有的地方叫野油菜、塘葛菜、石豇豆、鸡肉菜等等。

《纲目》：生南地，田园间小草也。冬月布地丛生，长二、三寸，柔梗细叶，二月开细花，黄色，结细角长一、二分，角内有细子。南人连根叶拔而食之，味极辛辣，呼为辣米菜。

蔊菜以全草入药，《本草纲目拾遗》在《纲目》的基础上再介绍，蔊、辛菜，南人食之，去冷气。

开花的蔊菜

【附地菜】也叫黄瓜菜、地胡椒、鸡肠草、伏地菜等等。

《植物名实图考》：味辛、苦，性平，归心、肝、脾、肾经。

《通志》：鸡肠，似草而小，不辛。

《本草纲目》：鸡肠，生下湿地，三月生苗，叶似鹅肠而色微深，茎带紫，中不空，无缕，四月有小茎，开五出小紫花，结小实，中有细子，其苗作蔬，不如鹅肠。苏恭不识，疑为一物，误矣。生嚼涎滑，故可掇蝉。鹅肠生嚼无涎，亦自可辨。又石胡荽亦名鸡肠草，与此不同。

附地菜和荠菜的幼苗对比

【翅果菊】也叫苦荬菜，它的嫩茎叶也可以做蔬菜食用，同时也是家畜禽和鱼的饲料及饵料。

入药时，称白龙头（根），《河南中草药手册》记载，其苦、寒，有小毒。清热解毒，消炎，凉血，散瘀。

开花的翅果菊

翅果菊，茎直立，单生，高0.4-2米，基部直径3-10毫米，上部圆锥状或总状圆锥状分枝，全部茎枝无毛。全部茎叶线形，中部茎叶长达21厘米或过之，宽0.5-1厘米。头状花序果期卵球形，多数沿茎枝顶端排成圆锥花序或总状圆锥花序。瘦果椭圆形，长3-5毫米，宽1.5-2毫米。——百科

【泥胡菜】有的地方也叫石灰菜、猪兜草、剪刀草，也可食用，但味偏苦，大部分人还是用作猪、禽、兔的饲料。也有部分地区，会将泥胡菜做青团的原料，做法同鼠曲草、艾蒿。

泥胡菜性味苦凉，《贵州草药》载：清热解毒，祛瘀生肌。

【续断菊】也叫刺菜，开的小黄花和翅果菊的有点相似，但两者相比叶子还是有明显区分。

续断菊--刺菜

它下胚轴明显，稍呈粉红色，初生叶椭圆形，有叶柄，幼苗全株无毛，成株根纺锤状或圆锥状，茎高30~70厘米，分枝或不分枝，叶长椭圆形或披针状，边缘有不等的刺状尖齿，下部叶的叶柄有翅，中、上部的叶无柄。——百科

开花的荠菜

看了这么多图片，你们分清楚了嘛？还有许多许多野菜，清补堂这里就不再一一介绍了。

最后也要提醒大家，喜欢吃野菜还是要注意饮食安全哦~外出挖野菜也要注意周遭环境注意虫蚁叮咬！