冬天吃羊肉，是山羊好还是绵羊好？肉店老板：差别很大，建议搞懂

除了海南外，最近几天全国各地都受到寒流影响，就连春城昆明也是寒风瑟瑟，人们慢慢穿起了秋裤~

寒冬对大家可是一大困扰，虽然很多地方都有暖气、空调，但暖得了外面暖不了里面，部分人就算坐在火边也会打颤，这时候，补充能量很重要。

羊肉是目前冬季公认的滋补食材，能御寒温补，储存体内热量，一旦到了冬天，各色羊肉火锅、羊肉炖萝卜，羊肉煲层出不穷，跟这个冬季简直是完美搭配。

不过羊肉的品种不同、部位不同，吃起来的口感也不一样。冬天吃羊肉，到底是山羊好还是绵羊好呢？一位常年开羊肉店的老板告诉我：两者差别很大，建议弄懂再买！

肉质不同，吃法不同

山羊跟绵羊的生活环境不同，所以即使都是羊肉，在口感上差别却很大。

绵羊的肉质比较鲜嫩，更加细腻，不管是老人还是小孩都适合吃，可以拿来煮火锅、包饺子等，都能煮熟；而山羊的肉质更加硬朗，比较结实，咬起来非常劲道，所以要炖很长时间，要不然老人小孩都吃不动，一般拿来红烧和做羊肉串，非常美味。

羊肉店老板表示，两者没有谁好谁坏之说，都可以吃，也都能驱寒，看大家喜好选择。

羊肉越膻，口感越好

众所知周，羊肉要是处理不好，会有一股浓郁的膻味，很多人不喜欢吃羊肉就是因为膻味造成的，其实在专业人士眼里，膻味越重，肉质口感更好，而没有膻味的羊肉，很多都是人工合成的。

跟绵羊比起来，山羊体内脂肪酸含量多，所以膻味会更重，要是能接受膻味，那么无异山羊是最好的选择，但要是接受不了，那么选择绵羊也不错。

如何区分山羊肉和绵羊肉？

先来说说山羊，因为是山中长大，所以四肢发达，肌肉比较稠密，肉质相对紧实，处理过以后摸起来不沾手，颜色较淡，捏起来也比较Q弹；而绵羊肉不一样，自家养的，每天都是吃了睡睡了吃，很少活动，所以肉比较松，处理过以后颜色比较深，摸起来有点沾手。

还有人会看肋骨部位，山羊的宽而长，绵羊的窄而短。

除此之外，毛发也有区别，家养的绵羊毛发都是卷卷的、细细的，而山羊的毛发比较粗、比较硬，很直。

其实吃羊肉只是冬天御寒的一种，牛肉也可以，很多人还会喝生姜水，不过要说最广泛的，还是喝酒驱寒，特别是温酒，不仅口感香醇，驱寒效果也是极佳。

不过冬天喝酒可不能乱选，散酒、酒精酒、假酒要尽量避免，首选正规品牌，口感好酒质好的纯粮酒，这样才喝得放心。

像这瓶“缘得仿台酒”就很不错，我的身边很多人都在喝，属于茅台镇出品，而且是一款优级大曲坤沙酱酒，价格仅仅100出头，具有极高性价比。打开一瓶酒水，酒香瞬间弥漫整间房间，非常诱人，倒酒的时候酒线细长，颜色微微泛黄，落入杯中酒花稠密，懂点行的人一看都知道，是一款好酒。

喝起来不辣口，非常平顺，在嘴中口感慢慢化开，粮香、果香层层递进，咽下间身心舒畅，全身暖暖的，久久难以释怀，一杯喝完还想再来一杯，如此品质，只因采用了和茅台酒一样的选料，都是红缨子糯高粱，而且工艺是传统老道的大曲坤沙，1年成酒，外加7年封坛窖藏，这才具有如此高的品质。

还有这款“古井贡酒第六代”，老酒友常喝，属于老八大名酒品牌，酒质毋庸置疑。古井贡酒是徽酒“四朵金花”的代表，不光在安徽有名，在全国来讲，依旧实力不俗，特别是原浆系列受到市面欢迎。

不过这款第六代也不错，采用了双边固态发酵，在制曲的过程中加入了桃花、菊花等原料，口感上非常特别。浅喝一口，酒香夹杂着蜜香，喝起来十分绵柔，下喉没有丝毫刺激感，回甘明显，让人久久难以忘怀。

结语：寒冬已经到来，约上三五好友在这夜晚吃吃羊肉火锅、喝喝美酒且不美哉？你们觉得呢？好了，咱们今天就聊到这里，下期再会！