从事低温工作的人要如何选择营养食谱

经常在低温环境下工作的人，身体为了适应外界寒冷将引起应激功能变化。主要表现为基础代谢率增高，能量消耗增加，蛋白质分解加速，脂肪代谢增高，维生素和无机盐的消耗也受低温的影响而增多。由于胃肠道消化液分泌增加，消化能力比一般人强，食量也较大。

每日膳食中的能量为 16.8 兆焦耳左右，高者可达 21.0~25.2兆焦耳。脂肪按脂肪能量占总能量 35%供给。钙 1500 毫克，铁28毫克，锌20毫克，硒50微克，碘200微克，视黄醇当量1200微克，维生素D10毫克，维生素E12毫克，维生素 B1、2.5~3.0 毫克，维生素 B2、2.5~3.0 毫克，烟酸 25~30 毫克，维生素C100~120毫克。

选择食物要注意粗细搭配，品种多样性，来满足身体对多种营养的需求。做菜的时候油可以稍微多一点，以满足身体的温度和增加食欲及饱腹感。

总结几点作为参考

1、主食以粮谷类食物为主，以保证碳水化合物的供给量，一般碳水化合物能量占全日总能量 50%为宜。

2、多选用含脂肪高的动物性食物，一般脂肪能量应占全日总能量的35%~40%，以适应机体脂肪代谢的需求。

3、蛋白质食物以肉、奶、禽、鱼、蛋及豆类食品为佳，使蛋白质能量占全日总能量 15%左右，其中优质蛋白质应占蛋白质总量的 50%~65%。

4、注意维生素及无机盐的供给，多食蔬菜、水果类食品。若寒冷地区缺少新鲜蔬菜和水果，可人工添加适量维生素 B1、维生素B2、维生素C等制剂。

5、有条件的地方，每日适量供应奶及奶制品，以补充钙、 磷及其它营养素的摄入不足。

6、食盐可稍高，每日 15~20克，有利于机体的产热功能。