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孝义十大特产有梧桐山药、柿子、汾州核桃、旧城火烧、曹村豆腐、尉屯大蒜、羊羔美酒、油糕、柿饼、碗秃。

孝义十大特产有梧桐山药、孝义柿子、汾州核桃、旧城火烧、曹村豆腐、尉屯大蒜、羊羔美酒、油糕、石头饼、碗秃。

电商助农，孝义市市领导与主播同框，向广大网友介绍孝义独特的特色产品：柿子、核桃、碗秃、羊羔酒等

这些有特殊地方风味的饮食，都是孝义当地特产，代代人经过不断研究，反复实践，总结出来的文化技艺。

1、孝义梧桐山药

梧桐山药素有“地下人参”的美称。2012年4月，获国家农产品地理标志。

2012年4月，梧桐山药获国家农产品地理标志，保护范围为梧桐镇中梧桐、南梧桐等7个行政村。

孝义山药的特色是表皮呈乳白色，

皮薄肉厚，藕丝细长，

附在山药上的须根较少，

甜味浓，又粗又扁，

人称“扁山药”。

孝义梧桐，土里掘金，有“地下人参”之称的梧桐山药丰收了。

梧桐山药素有“地下人参”的美称。

乘热吃的“拔丝山药”

孝义人制作的“拔丝山药”是一道待上客的佳肴。

厨师将山药轻轻去皮之后，

切成斜行碎块，放少许麻油在锅内炒熟，

接着倒入适量白糖，糖见热熔化为液，

粘在山药块上，乘热上菜，

食客齐动筷子夹上入口，

山药块上的糖丝连连不断，

入口后又甜又脆，别有风味。

孝义梧桐山药在清代长期作为朝廷贡品，

光绪年间还加工成山药片出口到荷兰、日本等地，

甚至走进荷兰王室，倍受该国国王的青睐。

清末石像山人的《冯济川日记》曰：

“选梧桐山药，烹调拔丝山药;选西乡核桃仁，烹饪桃仁肉片，皆为本邑名菜佳肴。”

现在梧桐山药成为了人们走亲访友、送礼馈赠的佳品首选。

2、孝义柿子

牛心柿子陪伴着一代又一代新民村人的成长，希望通过坚持在这乡愁氤氲的小山村，留住食物最值得回忆的味道。

柿树产量高、寿命长、木质优良，果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。

孝义市积极创办生态农业专业合作社，一年收柿子50多万斤，积极创新，在蔬菜大棚里挂柿子，春秋种菜，冬季挂柿饼，不改变农田使用性质，还解决了缺地问题，游客们来了还可以采摘柿子、蔬菜。

孝义市积极创办生态农业专业合作社，积极创新，在蔬菜大棚里挂柿子，春秋种菜，冬季挂柿饼。

通过地推、商超、微商、电商等多种渠道销售，举办柿子节，策划柿子红了摄影节、柿饼年货节，把柿子、柿饼、柿叶茶、柿子醋、柿子酒产业链与孝义旅游业、文化产业相结合，助力乡村振兴村民致富!

孝义柿子，果面洁净、果形扁圆、果皮光滑、果实汁多，主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。

孝义柿饼

在兑镇镇产树原村，人们正在紧张有序地忙碌着，柿子皮从削皮机中飘飞而出，没几下，一颗饱满的果子就削好了

孝义柿饼具有

体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点。

牛心柿子和富平柿子处于同一纬度，

是公认的柿子优生区域，

早在2008年9月就被确定为地理标志农产品，

是孝义市传统特产。

3、汾州核桃

勤劳聪明的孝义人创新出“孝核一号”新品种，丰产抗灾经霜冻，单果重12g以上，可经受住清明晚霜的严峻考验

孝义核桃种植历史有2000余年，

自古以来孝义就是“汾州核桃”主产地之一，

孝义680岁的“汾州核桃树龄王”

下堡镇赵西沟村生长着一株600余年的“中华核桃王”古树，

到现在依然枝繁叶茂，是核桃界“活化石”，

是孝义种植核桃的历史见证者。

孝义核桃产业让留守妇女在家门口就业

今天，

勤劳聪明的孝义人创新出“孝核一号”新品种，

丰产抗灾经霜冻，单果重12g以上，

可经受住清明晚霜的严峻考验，

满目绝产而独树硕果，

即将成为核桃种植替代新品种。

孝义西部山区的特产是“龙眼核桃”，

4、旧城火烧

旧火烧是孝义具有特殊风味的一种饼类小吃。

旧火烧是孝义具有特殊风味的一种饼类小吃。

传承了几十年，

黄灿灿，香喷喷，

色味俱佳，老少喜吃。

孝义旧城火烧

做火烧时，

第一关：原料搭配；

第二关：起面、揪团、揉面、擀面；

第三关：上鏊焙，炉里烤。

孝义干火烧，

目前只能到旧城才能买到正宗，

传统手艺快到失传地步。

5、曹村豆腐

孝义曹村豆腐制作现场

孝义南曹村产的豆腐是当地一项特产，

早在唐宋时代起就以“豆腐村”闻名三晋。

这里的豆腐好，得益于得天独厚的水质，

经化验含有人体需要的二十多种微量元素。

孝义曹村豆腐制作

所产豆腐有三绝：

一是细腻鲜嫩，口感绵软；

二是质地柔韧，易于加工；

三是比重轻盈，营养丰富。

虾酱豆腐

是孝义家家户户都会做的家常菜

豆腐干是五香口味的，特别软，味道特别入味，包括卤水豆腐，味道特别浓，每次打开闻到这个味道，特别好。

6、尉屯大蒜

尉屯大蒜是孝义的地理标志保护产品。

是孝义的地理标志保护产品，在省内外享有较高的知名度和美誉度。

尉屯蒜贵在质量，关键在土壤。

勤劳善良的尉屯人，没有辜负大自然的恩赐，

几百年来，精耕细作，

总结出一套种植大蒜的经验来：

添仓旮旯里(惊蜇前后)水中插蒜(下籽)；

起蒜后不赶行情出卖，

是他们永久恪守的程规。

收蒜后，

他们把蒜拧成蒜辫，

挂在阴凉的房间里储存(蒜挂儿不能紧贴着墙壁)，

入冬后开始出售。

尉屯大蒜，蒜皮紫红，

头肥瓣大，四六成头，

辛辣味浓，具有“通五脏，

达清窍、祛寒湿、

辟邪恶、清痛肿、化症积肉食

的功效。

7、羊羔美酒

孝义羊羔美酒制作车间 侯宏林 摄

民国初年，

来到孝城赶七月二十三城隍庙古会的天津商人，

天天晚间聚在“德和泉”老字号酒店，

加上店主殷勤招待，备加满意。

羊羔白酒对联:走了千里到孝义天天品尝羊羔白酒，喝了两月要回津人人买上白玉佳酿。横批是：酒好人和。

到会毕，临走时，众津商送了该酒店一副瓦对，挂在门上，

上联书:

走了千里到孝义天天品尝羊羔白酒，

下联写：

喝了两月要回津人人买上白玉佳酿。

横批是：

酒好人和。

孝义平川地域，

历为盛产高粱的区域，

所长高粱穗大粒饱，成为酿酒的主要原料。

当地人数划醉酒人时常有一句话：

看，看，看，又灌囊的高粱水水多啦!

羊羔酒厂，侯宏林 摄

以高粱为主料，

通过蒸、闷、过淋、

配粬多种工序酿出的白酒，浓度大，

酒的成分占到60度以上，

但味道纯正，色泽明亮，

酒滴闪亮，犹如白雪，

故称“羊羔白酒”。

这种孝义名牌酒品，

早在明清年代装瓶贴牌，畅销于省内外。

在孝义酒店，

一般装入缸中，

边沉边销，

批发零售，

邑人称“饮新茶，喝老酒”。

凡到孝义的四方来客，

喝了羊羔酒，齐称“解馋过瘾”。

8、孝义油糕

孝义油糕

在孝义有一种独特的传统风味糕类食品，

当地人称之为“泡泡糕”。

是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，

人们便按它的外观起名为泡泡糕。

油糕从油锅捞上来后，

看上去好像一朵含苞待放牡丹花，

泡似银絮，白中微黄，吃起来香、甜、酥、脆。

9、石头饼

孝义石头饼，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。色美味香。

孝义的石头饼别具风味。

制作石头饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。

流行于孝义当地的一种特色小吃。又称石头馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。

逢时过节，大部分的户家都要做些石头饼。

如今城里有制售石头饼的摊点。

孝义人把石头饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。

原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子。

制作孝义石头饼时，石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。

石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。

时间久了，制作石头饼的石头发乌黑发亮。

石头饼，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。色美味香。

10、孝义碗秃

孝义碗秃不仅凉拌吃，而且还会热炒来食用。

孝义碗秃不仅凉拌吃，

而且还会热炒来食用。

在严冬季节，孝义人会把碗秃配豆芽来炒。

炒瓢内放点油，油冒烟时，放入葱，

葱飘香的时候，把豆芽倒入，

等豆芽炒到八成熟时，

倒入切成块状的碗秃，

浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、味精。

在严冬季节，孝义人会把碗秃配豆芽来炒。

味道更是地道！

直播助农、嗨购吕梁直播间，向网友介绍孝义名优土特产。

在民国年间，

孝义人把一些风味小吃做的好的名家编成了顺口溜：

梁家的碗凸艮艮的糕、

刘家的捞皂范家的火烧，

宋家的什锦菜、

吃的香来咬的脆，

西关里的火烧家家打得香喷喷，

要买煳落肉就去三太成。