网传的4大“鉴酒方法”，靠谱的有几个？70岁老酿酒师道出真相

近些年，我们的生活中越来越离不开酒了，不管是聚餐还是自饮，都少不了酒水的存在，一杯好酒既是“精神食粮”，也是社交中必不可少的“调剂品”。

可是谈及如今的白酒市场，只能用鱼龙混杂一词来形容，许多打着精酿、纯粮酒旗号的劣质白酒充斥着市场，让酒友们防不胜防。

大家想要喝到高品质的好酒，仿佛都得练就一双火眼金睛才行，为此网络上也是刮起了一股“鉴酒风”，不管是热心的网友还是老酒友，都开始分享自己的鉴酒方法。

但是网传的这些方法究竟靠谱吗？为此小编专门请教了一位70岁的酿酒老师傅，来给大家揭秘它们的真假！

第一：兑水法

检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

原理：纯粮酒中含有高级醇的成分，加水之后就会产生絮状物，从而让酒体变得浑浊，许多喝酒小白认为加水后变浑浊的就是纯粮酒，未变浑浊的都是勾兑的酒精酒。

真相：当气温变低的时候，高级醇同样会析出变浑，并且现在的假酒中加入了不少的“科技”手法，要想达到这种效果简直是易如反掌，所以此法不算靠谱。

第二：火烧法

检验方法：倒一杯白酒，然后点火即可。

原理：白酒只要达到一定的浓度，都是可以燃烧的，酒中的乙醇经过燃烧之后可以分离出去，而剩余的脂肪却无法燃烧，残留下来就会使酒液变得浑浊，而酒精酒则仍然会保持清澈。

真相：这种鉴别方法对于酱、浓两种香型的酒品较为适用，但是对于清香型白酒来说就不太明显了，所以这种鉴酒方法，要分香型。

第三：看酒花

检验方法：倒一杯白酒，然后观察酒花和挂壁情况。

原理：纯粮酿酒的酒体比较厚重醇和，酒柱较为明显、厚重，倒入杯中之后在杯壁上会留下明显的挂杯，并且酒花饱满经久不散，反之酒精酒的酒花会很快消散。

真相：买家没有卖家精，如今很多假酒贩子会在酒液中加入“增稠剂”来让酒花变得绵密饱满，使挂杯明显，所以此种方式并不靠谱。

第四种：空杯留香

检验方法：让酒液和酒杯充分接触后倒掉酒液，静置酒杯。

原理：经过静置之后，酒精和水分基本都会挥发消失，而纯粮酒中的酯类物质是不容易被挥发的，若是杯中有酒香的是纯粮酒，没有或者香味很淡就是勾兑酒。

真相：纯天然发酵的酒糟香味是任何添加剂都模仿不了的，并且味道舒适浓郁，没有刺激感，粮食的味道越香，说明这酒越好，所以，我们靠空杯闻香的方法是可行的。

以上就是近来比较流行的几种判断方法了，目前来看只有第4种方法比较可信，如果酒友们觉得鉴酒不靠谱，选酒又麻烦的话，这里给大家分享小编自己经常喝的一款满上酒，100%纯粮酿造，没有一滴添加剂。

它来自于贵州的茅台镇上，是一款醇正的酱香酒，虽然名气比不上茅台，但是酒水的质量却非常出众，其酿酒厂的位置位于茅台镇上的核心产区，占据着最优质的制酒资源，例如原料、水源、技术等等。

它的酿制原料是本地的红缨糯高粱，这种谷物的皮更厚，支链淀粉含量高，更能耐得住高温环境的反复蒸煮，是其它高粱所无法比拟的，酿酒所用的水源是被称为“美酒河”的赤水河水，整个过程遵循传统的12987坤沙工艺，历经整整1年的时间才出一批酒。

此酒可以说吸收了酱酒的所有优点，倒上一杯酒液通透明亮，挂杯明显，酒花丰盈丰富，在杯中久久不能消散，尚未入口，陈香浓厚的酱香就已经扑鼻而来，入口后焦香绵柔，口感和顺幽雅，没有辛辣刺激的口感，第二天杯中仍然可以闻到浓郁的粮香味，让人忍不住想要多喝两杯。

今天的文章到这里就结束了，大家还知道哪些靠谱的鉴酒方法？欢迎大家在评论区一起交流。