西红柿生吃与熟吃各有优点,不同的吃法可以获取不同的营养。北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍,
想获取维生素C:最好的方式是生吃;
想获取番茄红素、β胡萝卜素:最好的方式是熟吃,建议烹饪时间控制在2分钟。
充分释放番茄红素有三个要点:
(1)切碎
(2)高温
(3)和油接触
此外,红色西红柿的番茄红素含量最高。越成熟的西红柿番茄红素含量越高,所以建议大家选购红色熟透了的西红柿。
来源:健康时报
页面更新:2024-05-10
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