#头条创作挑战赛#

说起河南的美食，很多人都会想起胡辣汤这个当地特色美食。

河南人起床不需要闹钟，街上飘荡出来的胡辣汤味道便是比闹钟更具有叫早的魔力，根据最新数据显示郑州每天早上有200多万人喝胡辣汤。

走在河南各大城市的街头，到处都可以看到胡辣汤的身影，河南人对胡辣汤的喜爱，就像广东人对肠粉，武汉人对热干面的喜爱一样深入到了骨子里。

对于河南人而言，早上不喝胡辣汤，一天浑身都没精神，胡辣汤在河南很是火爆，但是有心人却发现了一个奇怪的现象：为何在南方城市没有看到人们喝胡辣汤呢？

在南方不管是广东，还是浙江上海，四川等地区却看不见胡辣汤的踪影，想要在南方城市的大街上找到一家胡辣汤店实在是太难了。

火爆河南的胡辣汤，为何始终打不开南方市场？对此南方人老王表示：实力不允许。

老王是广东人，曾经在郑州工作了3年，在郑州工作时经常跟着当地人一起去吃胡辣汤，后来老王便回到了老家广东惠州，于是在街上开了一家胡辣汤店，还特意去郑州拜师学艺归来才正式开业。

但是开业后门店生意并不好，前来吃胡辣汤的顾客少之又少，不到3个月就关门了，老王总结了4点失败的原因。

一、卖相差

第一点便是胡辣汤的卖相差，不够精致，在南方城市，大家对吃的要求很高，不仅要好吃，而且得好看。

老王想起了自己第一次在郑州吃胡辣汤的场景，老板端来了一碗黏糊糊的面糊，碗边都是像沾满了像“鼻涕”一样的黏稠物，简直就是“黑暗料理”。

让人一看瞬间就没有了食欲，这样的卖相在南方人眼里怎么看也不像是美食，胡辣汤的颜值更是不如云吞，肠粉，三鲜粉等各种南方美食。

二、口味吃不习惯

老话说：小时候的味道才是最美味的。

老王表示胡辣汤在河南很火爆，那是因为当地人从小吃到大，早就吃习惯了。而对于南方人而言，胡辣汤的口味实在是吃不习惯。

胡辣汤使用了多种香料，多种食材混合在一起，而且口感麻辣鲜香，味道比较咸，对于喜欢早上吃清淡口感的南方人而言，这样的重口味食物在早上实在是没有食欲。

三、性价比低

胡辣汤的制作很复杂，首先用料很复杂，需要用到胡椒，辣椒，草果，牛肉，骨汤，黄花菜，木耳，豆腐皮等多达20多种食材烹饪而成。

其次制作工序很复杂，胡辣汤好不好喝主要是靠汤料，而胡辣汤的底汤需要用到30多种香料熬制而成，不仅熬制的时间长，而且每种香料入锅时间都是有讲究的，只有这样熬出来的底汤才够河南味。

制作复杂导致开在外地的胡辣汤店成本居高不下，很多食材香料都必须从河南进行采购，只有这样才能够做出原汁原味的胡辣汤。

这就导致外地的胡辣汤价格更高，最便宜也要10元以上，这样的价格导致胡辣汤在跟南方的早餐小吃竞争中落于下风，性价比太低了，南方人更愿意吃性价比更高的早餐美食。

四、无标准化

老王说实力不允许，除了指胡辣汤本身的味道让南方人接受不了之外，无标准化也是之一。

在河南的各大城市街头，遍布各种各样的胡辣汤小店，但是每家的味道都是不一样的，每个胡辣汤店都说自己是正宗口味，南方人品尝后很是疑惑：这不忽悠人吗？

胡辣汤在河南的火爆吸引了很多淘金者进入，胡辣汤变成了一个鱼龙混杂的市场，有的甚至胡辣汤里连豆腐皮，木耳这些配菜都没有。

公说公有理婆说婆有理，胡辣汤没有标准化，没有产品升级，这就限制了胡辣汤的对外发展。

对此，你是怎么看待的呢？

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