#头条创作挑战赛#

一天三餐，早餐是最该受到重视的一餐，空腹状态急需要营养的早餐来填补，“张文宏教授倡导大家：非常时期早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物。

蛋白质是人体三大产能营养素之一，人体的每个组件都离不开蛋白质。优质蛋白质所含我们人体必需的氨基酸，而且更容易被身体所吸收，所以早上补充蛋白质，可以延缓我们胃的排空速度，延长餐后饱腹感。

今天蓉儿为大家分享4道高蛋白的营养早餐，简单易做，好吃又营养。

一、花生酥

食材：花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量

1、花生酱150克、米面80克，先把他们搅拌均匀，再加入白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克，翻拌均匀；没有干面粉后上手揉面，稍微的揉成一个面团儿；

2、搓长条后分成小面剂子，分好后先搓圆，再按压成小饼，轻轻的按压下后，边缘会自然开裂，烤出来外观会非常好看；

3、表面再薄薄刷一层蛋黄液，撒上白芝麻（烤箱大家记得提前预热），放入烤箱，上下火160度15分钟，烤到表面金黄，就可以出炉了。

香喷喷的花生酥就做好了，放凉后就会变得特别的酥脆了，然后用密封罐装好，做一次是可以够吃半个月的。

二、豌豆糕

食材：200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

1、200克豌豆洗净后装入盘中，加2个鸡蛋拌匀，然后倒入料理机中加150毫升清水，打成豌豆糊；

2、30克白糖、3克酵母、300克面粉，搅拌成细腻的面糊，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发好后先搅拌排气；

3、小纸杯提前刷油防粘，倒入面糊7分满，撒上黑白芝麻；盖上盖子冷水上锅蒸，中火蒸到水开上汽后开始算时间，继续用中火蒸35分钟，关火焖5分钟再出锅，

香甜柔软的豌豆糕就做好了

三、南瓜鸡蛋煎饼

食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油

1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；

2、碗中打3个鸡蛋搅散，再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；

3、南瓜蒸好了取出来放凉，放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；

4、开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行

5、南瓜鸡蛋饼就做好了。

四、肉夹馍

面团儿：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水

油酥：一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油

卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐

1、先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

2、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。

3、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

4、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。

5、面团醒好后取出来移到砧板上揉搓排气，揉好搓长条，然后分小面剂子。接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼，再盖上保鲜膜防止风干。

6、取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下，然后再擀成大一点的圆饼，擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。

7、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘，接着进烤箱190度上下火烤6分钟，空心烧饼就做好了；

把卤好的肉捞出来剁碎，加上一点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。着舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。

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