中国自古有餐叉，为何用筷子

一般人认为进餐用刀叉是西方人的发明。其实中国人在很早的时候就发明了餐叉 。7000年前浙江河姆渡遗址就发现了很多精美的骨制餐刀。

河姆渡出土的圆雕鸟形刻纹餐刀

考古发现,从西周到战国,先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了2000多年，制作材料有青铜、银、金等。

几年前，在青海同德发掘了一处名为宗日的遗址，属于年代可早到距今5000年前的新石器时代马家窑文化，那里意外发现了一件骨质餐勺。这件餐叉为三齿式，齿间宽2.6厘米，齿长9厘米，全长25.7厘米。新石器时代的餐叉在中国并不是第一次出土，在甘肃武威市皇娘娘台齐家文化遗址，也曾出土一件骨质餐叉，为扁平形，三齿。这两件餐叉都出土于西北地区，启示我们这里可能是餐叉起源的一个很重要的地区。餐叉在中国起源于新石器时代，它同餐勺一样，起初都是以兽骨为材料制作而成。到了青铜时代，使用餐叉的传统得到延续，考古发现的这个时期的餐叉也多由兽骨制成。如50年代在河南郑州二里岗商代遗址就出土过一件骨质餐叉，也是三齿，全长8.7厘米，宽1.7厘米，齿长2.5厘米。这件餐叉柄部扁平，和齿部之间没有明显的分界，制作稍显粗糙。

在夏商周三代，餐叉的使用情况不是很清楚，各地出土餐叉数量很少。到了战国时代，餐叉的使用在上流社会显然受到重视，考古发现了这个时代较多的餐叉。如河南洛阳中州路2717号墓，一次就出土了骨质餐叉51件，都是双齿，圆形细柄，长度在12厘米上下，餐叉出土时包裹在织物中。

考古发现的战国以前的餐叉

战国时代以后，各地出土餐叉实物很少，汉晋时代只有零星发现，唐宋时代几乎没有餐叉出土。到了元代，有了两例很重要的发现。一是甘肃省漳县一座墓葬出土地的1件骨质餐叉，为双齿圆柄，制作非常精致，全长19.5厘米。与餐叉同时出土的还有1件骨质餐刀，大小与餐叉相仿，两者是配套使用的进食具。一是山东省嘉祥石林村一座墓葬出土的1套餐叉餐刀，刀叉都是骨柄铁质，餐刀长14厘米，餐叉长15.5厘米。这1套进食具还配有1个竹鞘，鞘间有隔断，分放刀叉，鞘长18厘米。

餐叉的使用与肉食有不可分割的联系，它是以叉的力量获取食物的，与匕与箸都不相同。先秦时代将“肉食者”作为贵族阶层的代称，餐叉在那个时代可能是上层社会的专用品，不可能十分普及。下层社会的“霍食者”，因为食物中没有肉，所以用不着置备专门食肉的餐叉。

中国人用餐叉的历史已经追溯到了5000年以前，不过我们没有将餐叉作为首选的进食器具，它实际上是基本被淘汰出了餐桌。

筷子古称“箸”，《韩非子•喻老》中曾记载：“昔者，纣为象箸，而箕子怖。”翻译成白话文大意就是说：纣王做了一双象牙筷子，一个叫做“箕子”的臣子为此感到恐惧不安。

纣王是商朝末年有名的暴君，以此推算，早在公元前11世纪我国就已经出现了精制的象牙筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史至少也有3000多年了。

相比之下，刀叉在西方作为餐具的历史却要短得多。 请注意，扒姐这里特别强调的是“在西方作为餐具”，因为考古发现证实，在距今4000多年以前，中国的古人就开始使用刀叉了。西北齐家文化遗址中发现了一 些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状非常接近，大小也差不太多。尤其值得一提的是，这种餐叉出土时，它和勺子和骨刀同在，表明 当时刀叉勺就是三件配套的了。

而欧洲的传统进食方式，是用手抓东西吃，就连英国的伊丽莎白女王一世都是用手指进餐的。直到公元15或16世纪，刀叉才从西方人厨房走上餐桌，从烹饪炊具演变为餐具。所以西方人刀叉并用作为餐具只不过四五百年的历史。

当餐叉刚刚传入英国时，还曾遭到传教士们的强烈反对。他们认为肉和其他食物都是上帝为造福人类而恩赐的，不用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。甚至到了19世纪，英国海军依然禁止水兵们用叉子吃东西，因为……那很娘，不够爷们。

筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七 情六欲，以示与动物有本质的不同。有些 人很羡慕西方人用刀叉吃饭，觉得这种姿 势和仪态有品位。但学了之后也只是偶尔 用用。在日常生活中餐餐都用刀叉的中国 人，想必都是奇葩。

筷子是两根，称呼却是一双。在 餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯 定是中国人；如果说“拿两根筷子吧”，那 一定是外国人。 为什么明明是两根筷子，却叫一双筷子 呢？

这里面有太极和阴阳的理念。太极是一， 阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含 二，合二为一。这是中国人的哲学，西方 人不懂。

筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一 根动，一根不动，才能夹得稳。两根都 动，或者两根都不动，就夹不住。这是中 国的阴阳原理，也有西方力学的杠杆原 理。

使用筷子需要调动80多个关节和50条肌肉才能夹起食物，从小就用筷子夹花生米的你，其实那时就已经是武林高手了。

注：文章摘自天涯社区yletpkki的帖子《古文物作证，为什么中华文明是唯一真正的古文明》如有兴趣可移步天涯阅读全文。