冬季滋补别总是吃大鱼大肉，这道小炒虽然是素菜，营养却不输鱼肉

本期导读：冬季滋补，别总是吃大鱼大肉，这道小炒虽然是素菜，营养不输鱼肉

冬季是滋补身体的好季节，俗话说：“冬令进补，开春打虎。”入冬后，人体生理活动处于抑制状态，代谢下降，在冬天进补滋养身体，提高免疫力，冬季正是养精蓄锐、养生进补之时。

冬季滋补，很多人都吃大鱼大肉滋补，肉生痰，鱼生火，吃太多肉会导致体内津液代谢失常，容易出现上火的现象。所以，冬季滋补身体，别总是吃大鱼大肉，也要吃一些蔬菜和菌菇类的食物。

今天分享一道素菜小炒，别看它是一道素菜小炒，可是营养却很丰富，这道菜肴用莲藕，黑木耳和海鲜菇，胡萝卜一起搭配制作而成，莲藕就是秋冬季时令滋补佳品，最养人，莲藕生食，有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺，滋阴养血。

黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，有润肺利肠胃的好处。菌菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，可以提高我们身体免疫力。这道菜肴做法简单，随手一炒，清淡味美，素净营养，你也学会了，做给家人吃，下面分享这道菜肴的详细做法：

【莲藕菌菇小炒】所需材料：莲藕半根、海鲜菇1袋、黑木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳提前放到冷水中泡发半小时左右，把木耳泡发好，莲藕刮去外皮，切成薄片，放到清水中，加入几滴醋，这样莲藕的颜色就不会氧化变黑。

2.海鲜菇切去根部，再切成两段，冲洗干净，胡萝卜去皮，切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，下入藕片和胡萝卜片焯水，水开后，将藕片和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉。

4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，把海鲜菇焯水至变软，将海鲜菇和木耳一起捞出，放到水中投凉。

5.把海鲜菇，木耳，藕片和胡萝卜一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

7.把四种食材一起下入锅内，大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁变得黏稠，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的营养素菜小炒就做好了。

小贴士：食材焯水后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，菌菇类焯水，可以去除异味和杂质，使味道更纯正。

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