做鸡蛋饺时加一勺它，鸡蛋饺劲道饱满不破皮，特鲜美，早懂早受益

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做鸡蛋饺时，加一勺它，鸡蛋饺劲道饱满不破皮，特鲜美，早懂早受益！

鸡蛋饺是我们日常生活中经常吃到的美食，相信很多人对它都非常熟悉，它味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的家常菜之一。尤其是在过年的时候，还会做好很多小小的鸡蛋饺，放在汤锅里蒸着吃，那味道真的是鲜到掉眉毛。鸡蛋饺有自己做的，也有去市场买的，但是大部分人，都喜欢在家自己动手制作，可是自己做出来的蛋饺，很容易就出现破皮的情况，反观市场上买的蛋饺皮薄如纸，圆鼓鼓的很饱满，但是一点也不破皮，有人说市场上买的蛋饺会有添加剂，也有的人说他们在里面加了什么东西，才会这样的。

其实市场上的蛋饺确实让人不放心，因为现在有很多不良商家为了获取更多的利润，会在里面加上其他东西，我家想吃蛋饺，都是自己做的，都是货真价实的鸡蛋和肉馅，这样吃起来更加安心。相信很多人在做蛋饺的时候，都是把鸡蛋打碎，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，然后放入锅中制作成蛋皮，最后加入肉馅儿，包裹起来，就算完成了。

而我在制作鸡蛋饺时，会加入一点点水淀粉，因为鸡蛋是一种脆弱的食材，再摊成薄薄的蛋皮时就更加脆弱了，当然会出现破碎的情况，但是在搅拌鸡蛋液的时候，加入了适量的水淀粉就不一样了，水淀粉可以很好的增加蛋皮的韧性，这样，我们在做蛋饺的时候，就是包裹再多的肉馅，也不会出现破皮的情况了，这是一种最简单有效的方法。下面我就将详细的操作方法分享给大家，朋友们学会后，也可以美美地吃上自己制作的蛋饺了。

菜名：【鸡蛋饺】

主要食材：鸡蛋4个，肉馅半碗。

调味料：食用油少许，食盐半勺，香葱1把，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，香油少许。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，调肉馅。调肉馅我一般会加入香菇，先把香菇泡发洗净切碎，再把猪肉洗净后放入绞肉机里搅碎，然后根据自己的喜好加入食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，香油等调料，再加入香菇碎调匀，肉馅就调好了。

第二步，鸡蛋搅匀。接着，把两个鸡蛋打入碗中，加入食盐和少许料酒去腥，另一个碗中加入淀粉，加入少许清水搅匀，然后一起加入到鸡蛋液中搅散备用。我做了2个大蛋饺，大家可以根据自己的喜好做成大的或者小的蛋饺，操作步骤是一样的。

第三步，摊鸡蛋。炒锅预热，刷上少许食用油，油不要多，多了蛋皮会起翘。倒入鸡蛋液，晃动锅底，把蛋液摊成圆形。

第四步，加入肉馅。等鸡蛋液底部凝固，表面没有凝固时，放上肉馅，尽量放在一侧，这样好包裹。

第五步，对折。接着，轻轻铲起蛋皮，对折过去，把肉馅包裹起来，轻轻按压一下，让蛋皮和肉馅融合起来，小火慢慢煎至金黄。

第六步，大火煮开。一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄后盛出，用同样的手法做第二个蛋饺，全部做好后，把两个蛋饺放入锅中，加入清水，食盐，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

第七步，成品图。也可以放入蒸锅蒸熟，不过我喜欢煮熟的更好吃，也更快捷。出锅后，撒上葱花增香点缀，再用刀划上几刀，吃起来一人一条，连肉带蛋，可香了。

------《温馨小提示》------

1，做鸡蛋饺时，除了要加点水淀粉，制作时前期都要开小火，以免煎糊。

2，如果蛋饺里面的肉馅比较多，一定要多煮一会，等里面的肉馅熟了后再出锅。

3，如果你是用蒸的方法，那就可以用牙签插入肉馅里面，如果有血水，那就是还没熟，要继续蒸制。

鸡蛋饺怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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