夏天到了，天气炎热，不少家庭的冰箱塞得满满当当。前一天没吃完的饭菜，担心腐烂的水果，统统放进冰箱里。可是，关于隔夜食物能不能吃、隔夜茶水能不能喝，众说纷纭。

隔夜水

2020年，山东的市场监督局的工作人员就曾做过一个相关实验。

工作人员用不锈钢电热水壶烧好开水，分别烧开1次、5次、10次后倒进杯子里自然冷却。过了1天、2天后再检测一下水中亚硝酸盐含量。

实验结果出来了，自来水烧开的次数越多，水中的亚硝酸盐含量有所上升。而且隔夜时间加长之后，水中的亚硝酸盐含量均有所上升。

一天之后，亚硝酸盐的含量会增加最高4倍！虽然按照国家限定标准，隔夜水中含有的致癌物质并没有超标，但是一直放在室外环境的隔夜水，再不盖上盖子的话，可能细菌数量上升，也对身体健康无益。

隔夜茶

央视曾做过一个实验，放置了几款不同的冲泡后的茶叶水，放置时间分别为12小时、24小时。之后再对其中的亚硝酸盐含量进行检测。

央视的这个实验，说明了茶水经过长时间放置之后，并没有发生出现变质情况、致癌物质猛增的现象。亚硝酸盐的含量仅为0.2mg/L以下，离国家标准红线很遥远。所以喝隔夜茶不会伤害我们的身体。

只要茶水没有出现馊味、变质，都是可以喝的。长时间的放置，接触到空气发生了氧化，这只影响到了茶水中的VC、茶多酚含量。

隔夜饭菜

2019年宁波市食品检测检验研究院开展了关于隔夜菜的研究实验，30道菜、450个检测数据。

研究人员采集刚出锅的菜，包括素菜、肉类、半荤半素和凉拌菜4种，并分别放置在4℃环境和25℃环境中，最后分别检测细菌和亚硝酸盐含量。

研究人员得出发现：

①中午的饭菜放入冰箱，晚上可以拿出来吃；

②25℃下的菜，常温下过了6小时后，虽然亚硝酸盐的含量变化不明显，但是考虑到微生物增殖，所以中午的饭菜常温保存，晚上最好不要再吃；

③中午或者晚上的饭菜，如果还要再吃那一定要放冰箱保存。

结论是大部分隔夜菜可以吃，但建议少吃，若有隔夜菜一定要及时放在冰箱存放，吃之前要彻底加热。

长期食用隔夜的海鲜，容易诱发肝肾损伤。

另外，就是隔夜的银耳最好别吃。放置过长时间的银耳，容易产生黄杆菌毒素。一旦食用被毒素污染的隔夜银耳的话，容易出现腹泻、腹痛等消化道症状。

隔夜西瓜

每年到了夏天的这个时候，隔夜西瓜总是被推上了风口浪尖。这是为什么呢？

西瓜个大，经常一次性吃不完。放进冰箱之后第二天再吃，对于很多家庭来说都是司空见惯的。可是新闻屡屡报道因为隔夜西瓜出事的案例，让人胆战心惊。

尤其是一家人吃了隔夜西瓜之后，大人可能只是出现了腹泻、呕吐等较轻的食物中毒症状，而孩子由于身体机能比不上大人、免疫力更低，容易出现便血、无尿等较重的肾衰竭症状。

隔夜西瓜到底能不能吃？怎么吃才安全？

浙江市场监督管理局针对切开后的西瓜，也做过一场菌落总数的实验。当切开西瓜八个小时之后，整体菌落总数增加得比较少。此时，细菌尚未开始大规模繁殖。

等到16个小时之后，西瓜内的细菌开始繁殖。一天之后，细菌繁殖的速度迅速加快。

建议大家，西瓜最好别切块。用一层保鲜膜盖好，储存在冰箱后尽早食用。吃之前，用刀切下一层瓜的表面，更安全。

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