进入冬季以来，不管是南方还是北方，各地都出现明显的降温趋势，由于最近冷风来袭，温度直接出现大跳水，最低温度甚至达到个位数，天气实在太冷了，都穿起厚衣服，用于抵抗寒冷的天气。一年有四季，夏季和冬季是人们胃口最差的时候，我们的消化功能变差，食欲受到很大的影响，平常只知道吃火锅，最近开始长痘痘了，最近不打算吃火锅。今天给家里人推荐一道开胃菜——辣椒蒜苗炒回锅肉，香味扑鼻，好吃又下饭，味道太赞了。许多人不会烹饪这道辣椒蒜苗炒回锅肉，到底应该如何制作呢？不妨看一下详细的食谱吧。冬季，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，全家人都爱吃。

【辣椒蒜苗炒回锅肉的制作步骤】

食材清单：选购好新鲜蒜苗150克左右（蒜苗是一种嫩绿的叶子，味道有一股香味，能够激发食欲，荤素都能够搭配），选购若干个杭椒（也可以替代尖椒），挑选优质上五花肉400克左右（五花肉有肥有瘦，吃起来不会腻，是做回锅肉的标配），若干片生姜，几个大蒜坨，适量色拉油，冷水少许，温水少许，一大勺红油豆瓣酱，半勺老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一丢丢白糖和食盐，其他调味品。

正确制作步骤：

第一步：挑选好辣椒，蒜苗和五花肉，先把蒜苗的根本切掉，不新鲜的叶子剥掉，反复清洗干净，斜切成若干小段，沥干掉水分。

第二步：几个杭椒洗净去蒂，切成若干小段，生姜切成若干细末，大蒜用刀拍扁，大蒜坨切成细末。

第三步：五花肉洗净放入锅中，加上适量冷水，加上料酒去腥，丢入几片生姜，五花肉焯水3分钟左右，捞出用温水冲洗掉浮沫，切成厚度相同的片，准备好一些配菜，开始烹饪这道辣椒蒜苗炒回锅肉吧。

第四步：锅底调入一些油，五花肉铺在锅底，五花肉煎出油脂，迅速煸炒一会儿，盛出备用。

第五步：锅底继续加上油，加上蒜末和姜末，快速煸炒出蒜香，倒入一些蒜苗和辣椒，快速煸炒一会儿。

第六步： 倒入一些五花肉，调到大火快速爆炒，加上一勺老抽，一勺生抽，加上一勺红油豆瓣酱，还可以加上一些豆豉，迅速翻炒均匀。

第七步：加上一勺蚝油，加上食盐和白糖，最后放入一些蒜苗叶子，中火翻炒均匀，炒出其香味来，关火装盘，这道辣椒蒜苗炒回锅肉就开吃了。

辣椒蒜苗炒回锅肉是每次饭店必点的菜肴之一，饭店38一盘，自己在家都能够做，成本不高，闻起来特别香，吃起来不会腻，超级下饭，大人和小孩抢着吃，赶快给家里人尝尝吧。

你们掌握这道辣椒蒜苗炒回锅肉的正确做法吗？（上述配图都来自网络）