冬天干燥多吃蒸菜，这三种食材是绝配，低脂高蛋白，营养不上火

入冬后，天气日趋寒冷，按照传统的饮食观念，人们为了抵御严寒，往往会在冬天吃些高油脂的食物和一些高热量的油炸食物，以此来存贮能量，度过寒冷的冬天，殊不知，冬天除了寒冷外天气还特别干燥，这些高油脂的食物很容易会让人上火，所以，我们日常饮食适合多吃一些滋润的食物，烹饪方式也最好选择蒸，煮这些温和一点的做法。

蒸可以说是最适宜的健康饮食方式，相比炒，煎，炸做法上也最为简单，还能保持食物营养的最大化，清淡少油，也不会让肠胃造成负担，冬天寒冷干燥，蒸菜既能滋润不上火，还不会破坏食物的营养，也不用多少烹饪经验，厨房新手也很适合。

可以用来做蒸菜的食材有很多，蔬菜类，海鲜类，肉类都可以，而在所有的蒸菜里面，蒸蛋羹可以说是一道最简单最家常的蒸菜，我学会的第一道菜就是蒸蛋羹，刚上初中就小试身手，不过只用鸡蛋的蒸蛋羹从营养上来说相对单调了一点，所以，今天的这道蒸菜我用了三种堪称最佳搭配的食材。

豆腐用的是玉子豆腐，这种豆腐最为细腻，可以说是入口即化，鸡蛋用的是柴鸡蛋，蛋黄多，虾仁是用鲜虾剥出来的，吃起来鲜嫩弹牙，相比冰冻的成品虾仁营养流失少，这三种食材都是蛋白质比较高的食物，因此，这道菜就是三重蛋白质加强，调味料也只用到了少许盐和1勺生抽，豆腐和蛋羹完美融合在一起，细腻如脂，加上虾仁的鲜美，口感特别丰富，好吃又营养，做法分享给大家，给家人做起来吧！

【虾仁豆腐蛋羹】

【材料】：鸡蛋2个，玉子豆腐2条，大虾10个，盐少许，料酒1小勺，白胡椒粉少许，生抽1勺

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，玉子豆腐2条，大虾10个，如果嫌麻烦可以直接用虾仁，买回来的鲜虾先放冰箱冷冻20分钟，剥的时候虾壳就很容易剥了。

2、大虾去头，去壳，去虾线，清洗干净，加少1小勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓捏均匀，腌制5分钟。

3、玉子豆腐切成稍薄的小块，成圈码入盘子中，头尾的那几块放在中间，切的时候可以从中间先切开，把豆腐取出再切。

4、2个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打散再加入和蛋液1：1的温水搅打均匀。

5、打好的蛋液过筛一下，把气泡和一些打不散的蛋白过滤掉，淋入豆腐中，包上保鲜膜放入开水锅。

6、蒸10分钟左右，等蛋液凝固，把腌制好的虾仁放在上面，再蒸5分钟左右。

7、把蒸好的蛋羹取出，淋上1勺生抽和1小勺香油，再撒上些香葱碎即可。

8、蒸好的蛋羹，细腻如脂，非常顺滑鲜美，可以说是入口即化，是一道老少皆宜的菜。

【小贴士】：

1、鸡蛋羹想要蒸得细腻嫩滑，要掌握好2点，一是蛋液里加水要用温水，直接加冷水的话内部会有气泡，加开水就成蛋花汤了，加水的比例也要撑握好，一般是1.2-1.5倍，还有就是蒸制温度，火不用太大，开水入锅，中火8-10要钟即可。

2、虾仁最好是自己用鲜虾剥，不仅营养流失少，吃起来的口感也要好很多。

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