虎皮茶叶蛋的做法，一煮二煎三泡，鸡蛋色红味浓，外面很难买到

若问早餐摊上最受欢迎的食物是哪个，相信大家脱口而出的就是虎皮茶叶蛋。它不仅有很浓郁的香味，而且吃起来也十分软嫩，一顿早餐吃掉四五个都不在话下。不过，现在虎皮茶叶蛋一个也得3块钱了，天天去外面买着吃总感觉不划算，那最实惠的方式就是自己去买一些鸡蛋回家，加工成有着纹理的虎皮茶叶蛋。

虎皮茶叶蛋是一道江苏省的传统名菜，它是将新鲜的鸡蛋放入水中煮熟，然后经过剥壳和油炸制成的一种美食，成品的鸡蛋表面有褶皱，看上去类似于虎皮，故名虎皮鸡蛋。听刚刚的描述，大家是不是都想流口水了，其实这款虎皮鸡蛋制作起来是很简单的。

今天娟子就把详细的制作方法分享给大家，学会了每天早上吃一个营养又美味的。

【准备食材】

鸡蛋适量，茶叶10克、八角5克、香叶3克、姜片4克、大葱50克、生抽20克、料酒50克、盐5克、糖30克、纯净水适量。

【具体操作步骤】

1、把准备的生鸡蛋冷水下锅，这里要注意了不能用烧开的热水哦。因为热水下锅的话，很容易把鸡蛋壳煮破，导致蛋液流出，蛋黄发黑，营养成分减少。

2、鸡蛋煮熟后，放入到装满凉水的盆子里，让鸡蛋慢慢收缩。这个步骤可以使剥蛋壳这个过程更加省力、快捷。然后把剥好的鸡蛋放置一旁备用。

3、起锅烧油，这时候讲究热锅凉油，目的就是为了在烹饪过程中保证鸡蛋不粘锅。然后，把刚刚准备好的鸡蛋下锅，煎至两面金黄、起褶皱就行。提醒大家一点，在煎制过程中火不要开太大，否则表皮会烧焦，影响口感。

4、鸡蛋煎好后，接下来就要炒汤色了。先把锅中加一点水，放入适量的糖煮至沸腾，然后转小火，顺着一个方向搅拌。等到糖色泛黄，起泡变密集后，再加入一碗沸水，继续开小火熬4分钟，这样就得到了一份完美的糖水。

5、在调配好的糖水中，加入茶叶10克、八角5克、香叶3克、姜片5克、盐5克、葱50克，生抽料酒各20克即可。（这个比例根据个人的口感可以酌情添减）。这个步骤操作完成后紧接着可以放入刚刚煎好的鸡蛋，小火炖煮1小时。

6、炖煮好后，把鸡蛋盛出来淋入一点汤汁，一道既好看又美味的虎皮茶叶蛋就制作完成了。

虽然说，这个虎皮茶叶蛋的做法要比普通的茶叶蛋做起来稍微复杂一点点，但入口的滋味更为可口。平日里，我们可以一周做一次，每天早餐吃上一个，再搭配一杯牛奶和一点水果，就可以开启元气满满的一天了。