入秋后，吃牛羊肉不如吃它，做一锅好吃又解馋，汤汁拌饭也贼香

“秋高气爽，凉风习习”，进入秋季后，人们的胃口变得好起来，很多人也开启了“贴秋膘”模式，夏季不爱吃的大鱼大肉，统统安排起来。

既要要贴秋膘，那么肉食肯定是首选。在众多的肉食中，大骨头可是多数人喜欢的美味，相比较纯肉，大骨头的口感更棒，因为大部分都是瘦肉，吃起来有嚼头，而且其中的骨髓更加的营养。

大骨头除了炖汤之外，最好吃的做法莫过于酱卤了，吸收了料汁之后，骨头酱香浓郁，令人欲罢不能。今天就给大家分享一道家庭版的“秘制大骨头”，比起买的，更加好吃，关键自己做得更加健康。

【酱大骨】

主要食材：大骨头、葱姜、干红椒、冰糖、啤酒

第一步、屏幕前的你做这种大骨头的时候，是不是直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，，导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样用淡盐水浸泡半个小时，，这时候你们可以张大嘴巴看一看，，水非常的浑浊，脏东西是不是全都泡出来了。

第二步、然后再用清水清洗干净。重点来了，洗净的骨头一定要冷水下锅，，加一点料酒，开小火慢煮，这样水温才能受热均匀，，大骨头内部残留的杂质才能释放出来。

第三步、把表面的浮沫打掉，然后再煮2分钟，然后捞出来用温水冲洗干净。

第四步、洗干净后重新放入锅中，，加入葱姜，干辣椒，一个卤肉包，调味加生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，一块老冰糖，接着倒入一瓶过年没喝完的啤酒，去腥增香。

第五步、记要加入开水没过骨头，，盖上盖子小火炖一个小时。

第六步、时间到了后大火稍微收浓一下汤汁即可。

做酱大骨其实不难，想要去除腥味，浸泡和焯水是必不可少的，另外调料的配比也非常重要，这样才能保证口味，最后想要肉质软烂，炖煮的时间一定要充足。剩下的汤汁留着拌饭拌面也贼香哦！

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！