#头条创作挑战赛#

后天就要降温了，天冷炒菜端上桌很快就凉了，所以炖菜就成了家家户户的首选，荤素搭配炖上一锅，热乎乎地吃完浑身暖洋洋，感觉特别暖和。分享蓉儿为大家分享5道好吃的炖菜，荤素搭配营养加倍，热乎可口好过冬。

1、番茄牛腩豆腐煲

食材：牛腩、西红柿、冻豆腐、青红椒、洋葱、姜、大蒜、

1、牛腩切方块状，加入冷水浸泡30分钟泡出血水；

西红柿划十字，热水泡一下去皮剁碎，冻豆腐一块，切块；青红线椒切成圈，洋葱切圈，姜切片、蒜切末备用；

2、牛肉下入冷水中焯水，然后捞出洗干净。

起油锅，下葱姜蒜、一半洋葱煸炒出香味。加番茄末炒，再下牛腩，加水大火煮开，中小火炖3小时；

3、最后半小时加豆腐、加少许胡椒，盐糖调味，最后10分钟的时候加入青红线椒，时间到了就可以出锅啦。

2、板栗炖鸡

食材：土鸡1只、板栗1斤、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、

1、先准备一只土鸡。

2、剁成小块儿后装入碗里，再加一勺盐和一勺小苏打，然后加清水抓洗干净。

3、接着起锅烧水，冷水下鸡肉焯水，加葱姜料酒去腥。

4、煮开后撇去浮沫，然后捞出来控干水分备用。

5、接着我们准备1斤板栗，清洗干净后先放在一旁。

6、再来切点青红辣椒，切成小块儿后装起来备用。

7、最后再切点葱姜蒜，大葱切段，生姜切片，大蒜切块。

8、起锅热油，先把板栗倒进来煎一煎，小火慢慢煎一会儿。

9、板栗吃起来会更清香，煎到微微有一点焦焦的就可以了。

10、接着继续起锅倒油，我这次用的砂锅，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后下入鸡肉翻炒。

11、多炒一会儿，炒到鸡皮微微有点焦后就可以了，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，再来一勺料酒去腥。

12、最后倒入板栗和清水，清水没过食材就可以，大火煮开后盖上盖子转小火炖40分钟。

13、板栗炖软绵后就差不多了，最后倒入青红辣椒焖2分钟，关火后撒点葱段。

好吃的板栗炖鸡就做好了，鸡肉鲜香，板栗软绵，鸡汤鲜甜，真的是超级好喝。

这道板栗炖鸡其实非常适合秋冬季，不仅口味好吃，营养美味，而且汤还非常的热乎鲜甜，是一道超级滋补的养生汤。

3、白萝卜炖鸡蛋

但秋冬最好吃又最简单的莫过于炖锅了，各种食材一锅炖，营养全面，又最好吃简单，不管你是厨房小白还是大厨都适用。

食材：白萝卜1个、干香菇、元贝 、干鱿鱼 、大葱 、鸡蛋、 葱花 、小米辣、葱、姜、蒜

1、先准备一块儿鱿鱼干，用剪刀剪成小块，然后加温水泡发。

2、再来点干香菇和元贝，也用温水泡发。

3、接着准备1个白萝卜，先削皮，再切片，最后切成萝卜丝就可以了。

4、切好后起锅烧水，水开倒入萝卜丝焯水一分钟，可以去一下萝卜里面的辛辣味，起来口感更好吃。

5、不要煮太久，1分钟就够了，捞出来先放一旁。

6、这时候鱿鱼、香菇、元贝都泡好了，沥干水分后把香菇改一下刀，切成条就可以。

7、接着再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜大蒜切小块儿。

8、我还另外切了几个小洋葱，可以增香，没有的话也可以不加。

9、接着起锅热油，打入4个鸡蛋，一面煎定型后翻另一面。

10、煎成焦焦的荷包蛋就可以了，然后倒入一大碗开水，盖上盖子大火煮开，荷包蛋加开水煮，汤色才会是乳白色，锅里煮开后再继续煮个3分钟就行了。

11、这时候我们准备一个砂锅，起锅热油，倒入葱姜蒜爆香，接着把鱿鱼、香菇、元贝也倒进来。

12、继续翻炒一下，香味儿一会儿就出来了，接着把萝卜丝放进来，然后再把荷包蛋和汤都倒进来。

13、最后简单调个味儿就可以了、盐、鸡精、胡椒粉，大火煮开后盖上转中小火继续煮6分钟。

出锅撒上葱花就可以了。喜欢吃辣的可以加点小米辣，好吃简单，营养美味。最近刚好天气降温了，来上这样一大锅，边炖边吃，热乎乎的暖胃又暖心。

4、黄豆炖猪皮

用黄豆来焖猪皮，咸香软烂，胶原满满，做法也是超级简单。黄豆和猪皮一起焖，鲜香又软绵，开盖的时候就香气四溢，真的是特别的香，QQ弹弹的，但也非常软软烂，老人孩子都可以吃。

食材：猪皮1斤、黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水

1、黄豆100克加水提前泡一夜。黄豆是非常好的豆制品，它里面富含蛋白质，能增强机体免疫力。同时还含膳食纤维，能帮助人体消化和吸收，加速肠胃蠕动，预防便秘。

2、猪皮1斤，先用面粉搓洗两遍，把脏东西用面粉吸附出来，清洗干净后再用清水冲两遍。

3、猪皮洗净后冷水下锅，加姜片、葱结 、料酒焯水，煮开后再煮5分钟。

4、捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

5、处理干净后再清洗一遍，这时候的猪皮几乎就是透明状了，然后切成小条备用。

6、黄豆泡好后都鼓了起来，吸足了水分，煮的时候也更容易熟，然后沥干水分。

7、准备一个砂锅，把猪皮和黄豆都倒进来，然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水。

8、盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟。

9、焖到锅里的汤汁快收干就熟了，撒上葱花就可以出锅了。

香喷喷的猪皮焖黄豆就做好了，咸香浓郁，软烂入味儿，好吃又下饭，还有满满的胶原蛋白，真的是太香了。

5、毛豆炖鸡腿

食材：5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头

1、先准备5个大鸡腿，剁成大块儿后加清水多洗两遍，把鸡肉里面的血水都洗出来，这样吃起来会不腥。

2、接着起锅烧水，冷水下鸡腿焯水，加葱结、姜片、 料酒去腥。煮开后撇去浮沫，捞出来再用清水冲洗一遍，然后沥干水分。

3、起锅倒油，下葱姜蒜爆香，再把鸡腿肉倒进来一起翻炒，记得多炒几分钟，把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香。

4、接着加料酒、生抽、蚝油、清水，再转到砂锅里面来煮。

5、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟，这时候鸡腿肉就熟了。

6、倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟，毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿。

翻炒均匀后就可以关火开吃了，咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁，用来拌饭真的是特别香。

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