#秋日生活打卡季#

立冬过后，代表着冬天正式开始了。初冬的气温还不是很低，但出门还需要添加衣服、调整饮食，给身体补充能量，为深冬做好准备。尤其是抵抗力差、新陈代谢慢的中老年人，在饮食上更不能马虎。建议多吃一些高蛋白、低脂肪、易消化的食物，滋补养生，增强身体抵抗力。

立冬过后，建议中老年人：多吃4种“高蛋白”食物，营养高好消化，常吃身体棒少生病。

1.海鲜类

中老年人适当地吃些海鲜对身体有帮助。因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙元素等营养，可以帮助身体抵御寒冷，为入冬打好基础。

推荐做法：【花甲蒸蛋】

1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。

3.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，这道口感嫩滑的花甲蒸蛋就做好了。

2.鱼肉类

在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合中老年人食用。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙，可以预防骨质疏松、提高抵抗力。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备刮净鱼鳞的鲈鱼一条，去除内脏和鱼鳃，沿着脊骨把鱼背两侧切开，再在鱼身两面各划上几刀方便入味。

2.把处理好的鲈鱼放入盆中，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。

3.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜，浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。

4.准备生姜一块，切成姜丝，葱白一段，剥掉硬芯，切成细丝，青椒半个去籽后也切成细丝，红椒半个切成细丝，全部放在一起，加入清水浸泡10分钟，去除葱姜的辛辣味和青红椒的浮色。

5.8分钟以后，把鲈鱼从锅中取出倒掉料汁，料汁比较腥，一定要倒干净，挑出葱姜不要，把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。

6.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上，激出香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可，一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

3.菌菇类

菌菇食物在餐桌上很常见，营养价值极高，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，中老年人适当地吃些菌菇类，可以降血脂、降血糖。

推荐做法：【素炒白玉菇】

1.首先，准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。

2.准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。

3.接着我们来调料汁，碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，喜欢吃辣一些的朋友 可以加一点辣鲜露，再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。

4.焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。

5.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌，这道清淡营养的素炒白玉菇就做好了。

4.蛋类

鸡蛋在日常生活中很常见，每天1-2个鸡蛋是必不可少的，因为鸡蛋富含蛋白质和8种氨基酸，都是人体所需的营养元素，而且鸡蛋物美价廉，是很不错的选择。

推荐做法：【玉米发糕】

1.先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。

2.碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。

3.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。

4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。

5.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下。

6.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。

7.25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了。

（夏天）