#秋日生活打卡季#

人一旦到了40岁以后，身体健康状况开始走下坡路，各种大小毛病自动找上门来，年轻时并没有注意到饮食问题，年纪大了，也就更加注重健康饮食，都想吃的好，补的好。

俗话说“病从口入”，饮食对健康很重要，建议中老年人多吃这“5样”高营养易消化的健康食物，让中老年人知道怎么吃才能营养健康身体棒！

一，经常吃鸡蛋

蛋是人体最好的“营养品”，蛋类含有丰富的蛋白质和极高的营养价值，容易被身体消化，其中蛋白质中的氨基酸的利用率高达98%，建议中老年人每天一个鸡蛋有助于提高记忆力，延缓衰老。

推荐食谱：【卤鸡蛋】

1，准备新鲜的鸡蛋6到7个，洗净外壳，起锅烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖开大火煮5分钟，

5分钟后关火，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥去外壳，用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄。

2，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马耳片，再放入几粒红干椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮备用，取一个小碗，放入冰糖10克，再准备一罐啤酒备用。

3，起锅烧油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，使鸡蛋裹匀糖色。

4，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐3克，白胡椒粉1克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟左右，使鸡蛋慢慢入味。

5，15分钟后关火，把煮好的鸡蛋盛入盘中，控去汤汁，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，

勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火起锅，最后把汤汁浇在卤鸡蛋上面，使鸡蛋更入味，最后摆上几朵黄瓜片，即可上桌食用。

二，经常吃鱼

推荐食谱：【红烧鱼】

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，鱼身打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.鱼腌好后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。

三，常吃豆腐

推荐食谱：【香菇豆腐汤】

1，准备洗净的香菇三个，切成薄片，嫩豆腐一块，切成细丝，放入盆中备用，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2，锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞出控水。

3，重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐入味，加入一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。

4，水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开后，倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，再次煮开后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转圈滑散，这样可以更好的形成鸡蛋花。

5，鸡蛋花定型后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。

四，绿色蔬菜

推荐食谱：【蚝油生菜】

1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

2，大蒜几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。

3.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

4.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

5.重新起锅烧油，油热放入蒜蓉炒香，炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

五，红薯

推荐食谱：【红薯丸子】

1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，均匀地摆入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，

15分钟后，取出蒸好的红薯，放入小盆中，加入白糖20克，如果喜欢吃原味的，可以不放白糖，然后用小铲子压成红薯泥备用。

2，盆里再打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子搅匀，面粉分次加入，先搅成大一些的面絮，再加入少许植物油，加入植物油可以使和成的面团蓬松柔软，

用手揉搓成软一点的面团，在上面刷上一层植物油，再封上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒发半个小时。

3，半个小时后，面团已经醒发好了，先准备一个盘子，刷上一层植物油，取一小块红薯面团，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盘中备用。

4，炒锅烧热，倒入花生油，开大火慢慢升高油温，等油温烧至4成热时，

从锅边下入做好的丸子，避免油花溅出，然后开小火慢炸，把丸子全部下完以后，用筷子轻轻搅动，使丸子受热均匀。

5，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要三到五分钟，把丸子炸熟以后，装入盘中即可上桌食用了。

小技巧：

炸丸子的油温不宜过高，要保持在100到130度左右，也就是三到四成热，如果油温过高可以先关火，避免把丸子炸糊。

（第一名厨：小郑郑）