秋归冬又至，又是一年立冬时节。老话说“入冬吃苦，三冬不苦”，为什么从立冬开始就要多吃苦味食物能？

其实苦味食物大多含有较丰富的植物纤维和植物精油，可以很好地促进消化，帮助吸收，入冬后为了抵御寒冷，人不由自主的就吃的厚重，大鱼大肉吃的频率高，油炸食品也不再忌嘴，要懂得从饮食上来调节。

很多人一提到苦味食物就想到苦瓜，其实入冬后苦瓜早就不是应季蔬菜了，即便有也是冷库的存货，水分含量少，口感不够清爽，给大家推荐另外5种苦味食物，都是应季或大棚里种植出来的，营养口感都比较好，先苦后甜，立冬后记得要多吃，神采奕奕过冬天。

一、多吃莲子

俗话说“荷莲一身宝”，在莲蓬中生长的莲子自然也是食材中的佳物。粉糯甘甜的口感加上莲子芯的苦味，吃起来又爱又恨，不过莲子芯的苦也大大提高了莲子的营养价值，干燥易上火的冬季里不能少了它，多拿来煲莲子羹来喝，全身轻松无火气。

推荐食谱：【银耳莲子羹】

1、银耳提前加水泡发，莲子和海底椰洗净后加水泡1小时左右，红枣洗净备用。

2、银耳泡好后撕成小块，倒入电饭锅中，加入适量清水，倒入莲子和海底椰、红枣，按下煮粥键。

3、炖煮一小时后，打开锅盖放适量的冰糖，搅拌后再焖煮5分钟，冰糖融化后即可盛出食用。

二、多吃苦菊

苦菊这种草本植物正如其名字，入口有较为明显的苦味以及一种菊类植物独特的芳香气味。苦菊味道虽苦，但营养价值特别高，像膳食纤维、维生素、矿物质等营养都含有，常吃对身体好处多多。

推荐食谱：【凉拌苦菊】

1、苦菊择去老根，洗净掰成小朵放进凉拌盆中备用。

2、石臼中放两瓣大蒜，加一勺白糖和适量的盐、味精，捣成蒜蓉，加一勺白醋和少许清水搅匀。

3、苦菊里淋上一勺香油，抓拌均匀，让香油锁住苦菊里的水分。

4、把调好的蒜汁浇入苦菊里，抓拌均匀后就可以装盘食用了。

三、多吃茼蒿

茼蒿和苦菊相似，都是菊科草本植物，所以喜欢吃茼蒿的都痴迷于它的清香感，不喜欢吃茼蒿则都反感它的那股苦味。其实，茼蒿吃习惯了，清脆爽口很是上瘾，关键是它的营养价值高，茼蒿在古代可是只有在宫廷里才能吃到的。

推荐食谱：【茼蒿炒豆芽】

1、黄豆芽冲洗干净控水，茼蒿洗净，把叶片和叶杆分离，再切成段备用，蒜剥皮后切蒜片。

2、煮锅里接水烧开，放盐和少许食用油，倒入黄豆芽焯水煮15秒捞出并控水。

3、起锅烧油，放蒜片和干辣椒炒香，先放茼蒿杆炒1分钟左右，炒至茼蒿杆变软，再放入茼蒿叶子，大火翻炒，放一勺蚝油、半勺白糖和适量的盐炒匀。

4、把黄豆芽倒入锅中，翻炒半分钟即可关火，盛入盘中就可以开吃了。

四、多吃荸荠

荸荠因外形似马蹄状，人们便常用马蹄指代荸荠，荸荠的口感甘甜清爽和梨的味道差不多，所以又有“地下雪梨”的称号。其实很多人并不知道荸荠也属于苦味食物之一，它的苦味藏在甜中，进入冬天后，可以多买些荸荠煮水食用，帮助生津去火。

推荐食谱：【甘蔗荸荠陈皮水】

1、买来的新鲜甘蔗清洗干净，砍成两段后再切去外皮，去皮后的甘蔗切成两半，再切成小片。

2、取少许陈皮加水浸泡，荸荠用水清洗干净，削去外皮后再次冲洗。

3、煮锅接适量清水，放入甘蔗段，先用大火烧开，放入荸荠后再次煮开，转用小火炖煮30分钟。

4、煮好后，把泡好的陈皮倒入锅中，放适量冰糖搅拌，继续盖上锅盖炖煮30分钟，炖好后即可关火盛出饮用。

五、多吃油麦菜

油麦菜属于莴苣的一种，所以油麦菜的叶子中是含有莴苣素的，油麦菜的苦味便是来自莴苣素。莴苣素对身体是有益的，冬季可以试着多做些油麦菜食用，。

推荐食谱：【蒜蓉油麦菜】

1、油麦菜去根后用清水冲洗，放入水中加一勺盐清洗后洗净，洗好后对半切开。

2、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，干辣椒切成小段，取一个小碗放一勺淀粉、一勺蚝油，加适量盐、鸡精，倒入小半碗清水搅匀备用。

3、炒锅里倒油，油温烧至五成热，放入蒜末和辣椒段爆香，先放入油麦菜梗的部分，大火炒10秒左右再放入油麦菜叶的部分。

4、将调好的料汁倒入锅中，快速炒匀后，临出锅前倒少许明油翻炒，就可以出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。