2020年是中国牛肉市场特殊的一年，当年1月，俄罗斯首次获准对中国出口冰鲜牛肉，当时俄罗斯对我国进口的牛肉只有8.7万吨，但是到了2021年，俄罗斯牛肉对华出口量同比增长了2.3倍，我国已经成为了俄罗斯牛肉最大的买家。

今年，在我国限制对澳大利亚牛肉进口的前提下，俄罗斯更是“异军突起”，有过亿价值的牛肉正在源源不断运往中国宁波等地的港口。

当然，对于众消费者来说，最关注的问题还是价格：进口大量的俄罗斯牛肉，能将国内的牛肉价格打下来吗？又是否会“抢夺”国内牛农的生意呢？

中国牛肉市场已成“香饽饽”，或面临“大洗牌”

2014年，我国猪肉消费占全部肉类消费市场的95.92%，到2020年下降到73.39%，而牛肉的比例则从6.1%生长到9.27%。

到2019年，我国就已经是全球最大的牛肉进口国了。

在2020年的时候，我国的市场进口量大概是212万吨，比2019年同比增长了大约27.7%；到2021年的时候，我国的进口量增加到232万吨，和2020年相比同比增长大约9.43%。

而到今年，我国的牛肉更是需求扩大，仅仅在今年7月，就从世界各地进口了27万吨牛肉，价值达到创纪录的19亿美元。

预计到2035年，我国牛肉市场消耗量可能会达到1400万吨，而缺口将超过300万。

在美国的全球农业趋势公司总裁布雷特·斯图尔特看来，中国的牛肉价格走势图看起来像正在起飞的飞机。我国牛肉进口量的增加，说明我国牛肉市场缺口持续扩大，未来可期。

不仅如此，根据中国的牛肉行业报告，我国对牛肉市场的态势，不仅呈现出消费需求逐渐扩大的趋势，而且对牛肉品质的追求也越来越明显，不仅仅是针对牛肉本身，还会对牛肉极其产品的质量口感产地等有所要求，而这意味着我国的市场不仅追求量，也在逐渐追求高品质，与之对应的便是相关市场的需求在建立和扩大。

如此大和前景广阔的市场需求，然而国内的肉牛养殖业却是无法满足的，由于我国以种植业为主，目前我国肉牛养殖依然是处于初级阶段，截止到2020年，我国肉牛的存栏量，依旧没有超过7000万头；

我国成规模的肉牛养殖企业非常的少，而肉牛养殖和肉猪肉鸡不同，它需要较长的周期，因此对我国来说，短时间内无法依靠国内产业满足市场需求。

这就决定了对我国目前来说，是一定要进口牛肉的，而且进口量还越来越大。如此大的一块“蛋糕”，那当然会吸引来自世界各地的肉牛生产商了。

在全球经济发展趋缓，特别是疫情严重的大环境下，各个国家都努力想办法开拓新的且稳定的贸易市场，当看到一个拥有14亿人口的稳定且庞大的中国市场，那必然是各国眼中的“香饽饽”了。

随着我国逐渐发展壮大，市场的逐渐成熟，我国的贸易格局也逐渐变为以买方市场为主。过去我国牛肉的进口来源主要依靠美国、巴西、阿根廷、澳大利亚和新西兰这五个国家。

但是这两年来，我国牛肉进口来源出现了很大的变化。

2020年我国牛肉进口情况

根据阿根廷国家新闻报道，我国2022年上半年，中国是阿根廷牛肉的最大目的地，阿根廷上半年对华牛肉的出口额同比增长了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和国内的严重的通货膨胀的国情影响，其国内产量出现了危机，于是不得不缩减牛肉的出口量以稳定国内的牛肉市场价格。

同时，受国外疫情的影响，我国对各类肉类的进口更加严格，不仅严格防范国外疫情输入国内，也防止其他的传染病等疾病输入中国。

中国是澳大利亚的第三大牛肉出口市场，在如今世界牛肉供应紧张的市场条件下，澳大利亚是最有可能保证甚至是增加产量的国家，但是我国对澳大利亚的进口遭受了疫情的影响，我国在澳大利亚对华出口的牛肉中多次检查到不符合规定的成分和要素，因此暂停了相关企业的对华出口。

因此，到了2022年，我国上半年进口的115万吨牛肉中，乌拉圭的占比占到了总量的26%，势头还在增长。此外，美国和俄罗斯占比也越来越高。

这种变化说明我国牛肉的进口源越来越多元，而美国和俄罗斯的强势进入，也意味着中国的牛肉市场暂时的缺口已经被美国和俄罗斯快速占领，特别是俄罗斯，更是异军突起。

俄罗斯向中国输出牛肉，前途可以说是无量的。进口数据的不断滚动增长，正是我国市场对俄罗斯牛肉的认可。

牛肉价格会降吗？

作为我们国家邻居的俄罗斯，如果可以成为我国牛肉的主要供应商，那作为爱吃牛肉的我们国人，首先想到的就是，牛肉价格是不是会降低？

俄罗斯的牛肉价格非常有优势，一方面，俄罗斯地域广阔，地广人稀，且环境温和，非常适合牧草的生长，这就决定了其畜牧业的发达；俄罗斯的国家人口稀少，只有1亿多人，所以其国内市场和国际市场比，是很小的，就需要从国际市场下功夫寻找稳定的买方；

另一方面，俄罗斯作为全球重要的粮食出口国，其畜牧业的饲料丰富，肉牛养殖的成本降低，而中俄距离较近导致运输成本也大为降低；

各种因素之下，俄罗斯的牛肉甚至比当地的蔬菜都便宜，以西冷牛排为例，俄罗斯的售价仅仅为150元每斤，这价格如果是在国内，已经被国人抢完了！

俄罗斯不同口味的纯肉火腿

如果我们可以选择更多进口俄罗斯牛肉，那岂不是可以实现牛肉自由！

如果俄罗斯占据我国的牛肉市场，那么对我国的牛肉市场必然是有影响的，这是肯定的。

牛肉的稳定输入首先肯定是让牛肉需求不断提高，猪肉之前的占比太高了，牛肉作为可替代品的市场占比上限是非常大的。

俄罗斯牛肉成为我国进口的主要方向之一后，我国对牛肉的需求将不再依赖一些特定的国家，从而转向同在亚洲大陆的俄罗斯，这样的转变，不但对我国的经济发展有着重要影响，让我国在国际相关贸易中掌握主动权，而且对我国的政治影响力也有促进作用。

不过，我们也应该看到的是，即使我国人民对牛肉的需求量不断增加，但是这不会对我国的整体流入市场和贸易市场产生严重的影响。

牛肉的进口，可以给予消费者们更多的选择，在更广泛的范围内选择自己喜爱的食物，同时也在合理的范围之内降低了牛肉的价格，不过我们想象的吃牛肉和吃猪肉一样的价格是不太容易实现的啦。

一方面，我国的鲜牛肉市场主要供应商依旧是国内的相关企业，另一方面，国家出台了各种政策来保证我国牛肉养殖户的发展，通过对国内相关产业的扶持，保证不过分依赖其他国家的前提下，实现我国牛肉产业的发展，毕竟，如此大的市场需求，如果由我们国人自己主导，又何乐而不为呢？

在2021年的时候，我国农业农村部就提出了针对肉牛养殖的“新五年规划”。在规划中，我们明确提出，到2025年，我国要实现牛肉自给率达到85%以上，且牛肉的产量稳定在680万吨，规模化养殖的占比提升至30%。

目前来说，在我国的西部、华北、东北和华南等地区都分布有肉牛产区，而根据肉牛养殖的经验和牛肉加工的资源，以及市场的分布来说，华北地区的牛肉企业则更为集中，其中包括新希望六和股份有限公司、云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司和福成股份等企业。

在这些企业中，福成股份的市场占比较大，2021年其市场份额占比约为36.89%，位列首位。根据相关数据报告，福成股份的牛肉产品的市场营业收入在2021年约为2.2亿元，较上年同比增长了约10.18%，随着国家的政策加入和国内市场的发展，其逐渐发展为从肉牛养殖、屠宰到食品加工，再到餐饮上桌的一体化生产线的发展模式。

由此可见，中国的肉牛市场需求扩增，俄罗斯首当其冲，而且国内肉牛养殖业的前景十分光明，同时还会带动一系列产业的发展。在一系列的扶持和相关政策逐步推进落实的情况下，我国的肉牛养殖业会实现大洗牌。

或许到那一天，我们真的可以实现牛肉自由？

参考资料：

《肉牛养殖分析报告》
《中国进口牛肉市场分析》
央视网新闻“标签不合格，澳洲牛肉暂停进口中国”