经常吃乌鸡蛋，对我们有什么好处

乌鸡蛋黄中含卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力！乌鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。乌鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”可以说经常吃乌鸡蛋，对我们身体是比较好的。

乌鸡蛋最营养的做法：

日常生活中，鸡蛋吃法种类很多，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为吸收最佳，炒蛋和嫩炸吸收也不错，老炸次之，开水、牛奶冲蛋都是比较营养的做法，生吃相对来说就差很多了。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

一天吃多少是最合适的？

　　鸡蛋本身是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好?

　　正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

怎么区分乌鸡蛋和普通鸡蛋？

从整个鸡蛋的体积而言，乌鸡蛋较小。但在鸡蛋内部，乌鸡蛋的蛋黄大于普通鸡蛋的蛋黄。乌鸡蛋的蛋清也会比普通鸡蛋的蛋清更粘稠。

真正散养不喂饲料的乌鸡，通过市场的观察像本城农业“禾丰深山乌鸡”，3万亩的养殖基地，作为云南养殖乌鸡的龙头企业，产蛋量整体来看是不咋高的，平均每一只可以产蛋的乌鸡一天半下一个蛋，这也是为什么乌鸡蛋比其他鸡蛋价格略高的原因了。