俗语说“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气的重要性。

霜降节气过后，冬天的脚步就越来越近了。在这个秋冬的过渡阶段，首先要重视保暖；其次要防秋燥；最后要注意饮食调养；多吃“霜降一宝”——萝卜，健脾养胃、保养身体，舒服入冬。

霜降节气就要到了，正是吃萝卜的好时候。萝卜性凉，可以止咳化痰、除燥生津、清热、利便。民谚有“霜降萝卜胜良药”，老百姓们认为萝卜比人参鹿茸还珍贵。

下面，和大家分享5种白菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、凉拌萝卜坎

1.萝卜坎子是用筷子插进萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且制作简单。

2.小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀，即可装盘出锅。

好了，一道简单清脆的凉拌萝卜就做好了。

二、萝卜黄豆芽炒肉

1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；准备五花肉一小块，也切成细丝；准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。

把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。

食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅。一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

三、腌萝卜

1.白萝卜洗干净，切成大薄片。切好以后放到一个干净的，无水无油的大盆里。多撒点盐，来回抓个几分钟，静置腌上一个小时。

准备一些野山椒和小米椒，分别切成段，再切的蒜片备用。

2.腌萝卜最重要的腌料，盆里放进去三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、一丢丢白糖，搅拌均匀后纯净水化开。

锅洗净烧热，把调好的腌料倒进去。大火熬开，熬出酱香味。熬好以后倒出来，放凉备用。

3.腌了1个小时的萝卜，用纯净水快速地抓洗一下，去除多余的盐分。然后捞出来，使劲搦干水分。料汁冷凉以后把切好的配料放进去，反复抓捏一会。

4.然后一块往萝卜片上一倒，注意料汁的量尽量没过萝卜片。用保鲜膜封住，密封腌制三个小时就可以吃了。

四、萝卜鸡蛋汤

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

（开心）