保存小米椒，直接放冰箱就错了，教你两招，久放不坏不干瘪

小米辣椒是我们做菜经常会放的配料，虽然并不是每道菜都必备，但是好像不放它菜的味道又缺点什么。九月份是小米辣大量上市的季节，这个季节的辣椒日照丰富，营养丰富，辣度合适，最适合食用。最重要的是这个季节的辣椒价格便宜，一斤才三块钱左右，到了年底，甚至要卖到一斤十几块钱左右。贵不说，还不好吃，现在这个季节趁着便宜，买点便宜又新鲜的小米辣，保存到位，放一年不是问题。今天就和大家分享一个小米辣椒的保存方法啊，不是放到冰箱，记住下面的两个办法，放久了也不会变得干瘪，随时都能吃到新鲜高品质的辣椒。

方法一：瓶装保存法

1. 想要存储的时间长，购买高品质的小米辣很关键。我们要选择颜色红、质地硬、外形饱满的，这样的辣椒后续存储的时候才能更好的保留其口感和新鲜程度。

2.首先我们需要将小米辣椒洗干净，控干上面的水分，将根蒂处理掉不要。剪去辣椒的根蒂，是为了延长小米辣的保存时间，防止辣椒从根部脱水。记住要保留一部分，这样既能够减少脱水，还能防止辣椒霉变。将处理好的小米辣放在一个篮子里，尽量摊开一些，放在阴凉通风的地方。

3.处理好后将辣椒放入盆中，加点食用油拌一下，让每个辣椒上都裹上油。放入食用油的目的很简单，能隔绝空气，防止辣椒被氧化，还能锁住辣椒的水分，减少水分流失，后续的口感不会变化太大。

4.处理好的辣椒可以直接装在干净的矿泉水瓶子里，这样随吃随取，比较方便，还密封好。如果想要吃，随时倒出来就行了。将小米辣分装好，然后盖上盖子就好了。

5.根据小米辣的数量和我们吃的频率，选择存放地点。如果我们能在一两个月内吃完，直接将瓶子放在冰箱的冷藏室就行了。如果我们打算放半年或者一年，可以放在冰箱的冷冻室保存。即便冷冻后再解冻，辣椒都很完整。因为之前我们处理的时候已经让辣椒的水分干透，这样做就是为了延长保存时间。即使结冰后再融化，辣椒也不会粘连。辣椒从冰箱里取出后，甚至不用解冻，就可以直接切着用了。不管是爆炒还是凉拌 ，口感和新鲜辣椒都差不了多少。

方法二：塑料袋保存法

还有一个方法，前面的步骤和上面一样，将小米辣洗干净处理好晾干水分，接着切成自己做菜经常使用的形状，比如辣椒段或者辣椒圈。

找一个塑料袋，将辣椒装入其中，排出空气，打结后密封好，放入冰箱，随吃随用。

小米辣椒这样保存起来，不仅可以做到随吃随取，更不用担心菜价太高而不划算。喜欢上述做法的朋友不妨收藏起来试着存储一点冬天备用吧。