90后外卖运营师何丽仙像医生一样给餐饮店“把脉开方”

三秦都市报-三秦网讯（记者张晴悦实习生王宇）9月28日11时，公司的晨会刚结束，何丽仙便背上包，骑着自己的小电动车直奔西安市东仓门附近的一家胡辣汤店。

这家店近期在美团平台上的订单量有所下滑，她得去给“把把脉”“开个方”。作为一名外卖运营师，这正是这位90后女孩的日常工作之一。

用数据帮餐饮商家开“良方”

“哎呀，这两天单量下滑严重，我才说给你打电话呢，你就过来了。”何丽仙才走到门口，店老板已经热情地迎了上来。

“我看到了，所以今天特地过来跟你说一下咱们店目前存在的几个问题。”她开门见山，“一个是我看到咱们店有几个餐品有差评，按照平台规则，差评多了会影响你们的排名和曝光，还是要尽量避免。另一个是从后台数据看，近期近距离下单的顾客有所减少，这时候需要开拓客源，吸引更多远距离的用户下单，所以我建议你们调整一下配送费的减免范围和规则……”

先找原因，再说建议，何丽仙一通分析下来，店铺老板连连点头表示认同，“你说的很多我都没有想到。你帮忙调就行，我信任你。”

这份信任，是29岁的何丽仙花费两年时间换来的。“2018年，我入职美团成了一名外卖业务经理，负责签新商家，同时维护老商家与平台的合作。两年前开始负责这家店所在的钟楼商圈，去年考了初级外卖运营师证。”何丽仙介绍，“持证上岗”后，自己的工作更忙了，这样的商家拜访，她每天都要安排三四家，风雨无阻。

这份工作很有成就感

除了上门帮助商家解决各种经营中出现的问题，这位90后外卖运营师每天要做的工作还有很多。

“以一家店想要入驻外卖平台为例，商家联系到我们后，我这边要负责收集营业执照、卫生许可证等各种材料，还要去实地查看这家店是否符合做外卖的各项条件，之后帮他们上传登记，同时开始帮对方设计页面、菜单、选图、定价等等。”何丽仙介绍，等商家入驻后，她又要根据商圈定位、对方经营的品类、价格等为其提供一系列针对性的后续运营方案，比如搭配套餐、设置满减规则等。

也就是说，当我们打开外卖平台，看到很多店面菜品精致，某个套餐省钱又省心，点够多少钱还能享受一系列的满减优惠，甚至打包盒的样式比较别致精美，都与何丽仙的工作内容相关。“简单来说，就是只要商家有需要，外卖运营师都要根据数据和经验给出建议或方案。这也就要求我们在上述工作之外，既要对整体的数据比较了解，还要掌握一定的沟通技巧，善于跟人打交道。”何丽仙坦言，这份工作并不轻松，但自己干得挺快乐，也很有成就感。“疫情影响下，传统餐饮的数字化转型是大势所趋，只有懂得线上运营，才能取得更好地发展，所以能够用自己的技能，更好地帮助更多中小商家发展，我觉得很有意义。”她提及，这份工作的收入也相当可观。“远超西安平均薪资。”

“外卖运营师”已成专业人才

相关资料显示，疫情刺激下，餐饮行业的数字化进程加速，外卖和堂食同等重要已逐渐成为行业共识，在这个“双主场”时代，商家需要自身能力达标、外卖定位准确，同时掌握运营方法，才能获得更多收入，这也使得外卖运营人才的缺口越来越大。

“外卖运营师”这一新型职业的出现，表明外卖运营逐渐走向专业化，也向本地生活服务领域释放了更多就业机会。

而据美团外卖西安区域的相关负责人介绍，目前，“外卖运营师”的相关资质并不难获得。“日前，由人力资源和社会保障部教育培训中心、美团大学、美团外卖学院合作推出的外卖运营人才培养项目，已经向社会输送了数千名外卖运营师，他们既会实操又懂理论，为餐饮行业适应新形势变化提供了人才支撑。目前，这个职业没有学历、年龄等方面的限制，如果有求职者想考证，可以联系我们平台咨询了解。”该负责人表示，外卖运营师证分初、中、高级，初级和中级侧重培养从业人员的运营能力，高级则更偏向管理。“目前，考证的学员一部分是我们的业务经理，一部分是商家负责人，还有的是代运营机构或餐饮行业爱好者。我们乐见外卖运营师这一职业成为更多人的新选择。”其表示。

解码新职业：

外卖运营师，是为餐饮企业实现外卖运营数字化全流程的规划者和执行者。这其中既包括大中型餐饮企业的专职运营，也包括为中小微餐饮企业实施“代运营”的外包团队。其日常工作包括线上门店装修、菜单优化、客情管理、经营数据分析、推广投放等具体操作，实现外卖商家的曝光量提升、入店率提升和客单量提升，并通过更系统的运营，最终实现餐饮商家的收入提升。