一年一度的国庆长假马上就要结束了，外出旅游的朋友这几天是不是也准备返程了？回到家马上要面对上班和上学，所以回家后一定要好好做顿大餐犒劳一下家人，让疲惫的身体快速得到恢复，以旺盛，充沛的精力去上班上学，今天月月给大家分享八道菜，做法简单易学，快给家人做起来吧！
一、回锅肉
食材准备：五花肉、洋葱、蒜苗、生姜、料酒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作步骤：
1.五花肉洗净切成片，生姜切片，洋葱切成丁，蒜苗切长段。
2.五花肉冷水下锅，加入生姜片、料酒焯水，捞出冲洗一下，沥干水分，切成薄片。
3.锅中倒油，油热后放入八角、花椒炒香盛出不用，再加入五花肉片，小火炒出油脂，微微发黄打卷。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少量的白糖翻炒上色。
5.加入洋葱和蒜苗，大火翻炒均匀使食材入味，即可出锅装盘。
二、酱汁小鸡腿
食材准备：小鸡腿、小葱、生姜、干辣椒、料酒、大蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油
制作步骤：
1.小鸡腿洗净表面划两刀，小葱切葱段和葱花，生姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
2.鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，水开后焯出里面的血水捞出来，冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份。
3.锅中倒入食用油，油热后放入适量的冰糖，小火炒出糖色，放入鸡腿翻炒全部裹上糖色，再放入蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
5.加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，加入没过鸡腿的清水，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮30分钟至汤汁浓稠，收汁关火，盛入盘中，再撒上适量的小葱花就可以了。
三、鱼香肉丝
食材准备：里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒、白胡椒粉、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、白糖、陈醋
制作步骤：
1、胡萝卜洗净去皮切成丝，黑木耳泡发洗净切丝，半个青椒去蒂切丝，里脊肉洗去血水切成细丝，姜蒜切末。
2、把切好的肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋，加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉沿一个方向抓拌均匀，腌制15分钟。
3、碗中倒入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉再加适量的清水充分搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味，再下入腌制好的里脊肉，翻炒变色，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
5、放入切好的青椒、胡萝卜、黑木耳大火翻炒变软。
6、然后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味汤汁浓稠。
7.大火收汁，出锅装盘。
四、蒜蓉粉丝蒸生蚝
食材准备：生蚝、粉丝、小葱、小米辣、大蒜、食盐、生抽、蚝油
制作步骤：
1.生蚝清洗干净后撬开（小心避免伤到手，这一步可以让卖家帮忙打开），粉丝泡软，小葱切葱花，小米辣切圈，大蒜切末。
2.锅中倒稍多一点的油，油热放入量多的蒜末炒香，加入小米辣、食盐、生抽、蚝油翻拌均匀，盛入碗中。
3.泡软的粉丝放入碗中，加入一半蒜蓉料汁拌均匀。
4.生蚝底部铺上粉丝，用勺子把剩余的料汁均匀淋在生蚝粉丝上面。
5.锅中倒入适量的清水，水开后放入生蚝蒸6分钟。
6.再撒上适量的葱花点缀，淋入一勺热油激发出香味。
五、酸汤肥牛
食材准备：肥牛、西红柿、金针菇、青线椒、小米辣、蚝油、白胡椒粉、生抽、食用油、大蒜、生姜
制作步骤：
1.西红柿洗净去皮剁碎，金针菇洗净去除根部掰开，青椒切段，小米椒切圈，生姜大蒜切片，肥牛洗净焯水捞出控水。
2.锅中热油爆香生姜蒜片，下入西红柿炒至融化。
3.倒入生抽、白胡椒粉、蚝油适量清水煮沸。
4.再放入金针菇煮软捞出放入碗底，放入肥牛后倒入料酒，煮熟后倒在金针菇上。
5.最后放入辣椒段，淋上一勺热油激发出香味。
六、鹌鹑蛋炖五花肉
食材准备：五花肉、去皮鹌鹑蛋、冰糖、食用油、料酒、食盐、大蒜、生姜、八角、小葱
制作步骤：
1.五花肉洗净切方块，大蒜生姜切末，小葱切葱花。
2.锅中倒油放入冰糖，小火炒至冰糖融化，放入五花肉煸炒上糖色。
3.加入八角、料酒、姜蒜末继续翻炒片刻，再加入没过猪肉的热水，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
5.鹌鹑蛋倒入锅中加入少许食盐，小火继续炖20分钟。
6.炖至汤汁不多时，撒上小葱花出锅装盘。
七、凉拌黄瓜卷
食材准备：黄瓜，大蒜、食盐、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖、辣椒油
制作步骤：
1、多一点的大蒜切末，黄瓜洗净后放入长大盆中，加入适量清水和食盐浸泡10分钟，捞出来去掉两头削成长长的薄片。
2.然后把黄瓜片一个个卷起来，依次摆入盘中。
3.碗中放入蒜末加入辣椒油、食盐、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。
4.将调好的料汁淋在卷好的黄瓜上面即可。
八、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材准备：娃娃菜、粉丝、大蒜、小米辣、小葱、食盐、生抽、蚝油、白糖
制作步骤：
1、娃娃菜洗净对半切开，多一点的大蒜切末，粉丝提前泡软，小葱切葱花。
2.锅中放水放入娃娃菜焯水捞出控水，摆入盘中，上面摆上粉丝。
3.锅中热油放入蒜末和小米辣炒出香味，加入食盐、生抽、蚝油，少许白糖翻炒均匀。
4.将料汁淋在粉丝娃娃菜上，锅中水开放上锅蒸5分钟。
5.出锅后倒掉多余的水，撒上葱花淋上一勺热油激发出香味即可。
大家学会了吗，赶紧给家人做起来吧！
页面更新：2024-04-25
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