大叔教你做凉拌豆干，简单蒜香调味，就是好吃的家常凉拌小菜

这道爽口的凉拌小食是读者提供给我的一道凉拌料理,也是她父亲留给她的好味道，做法跟我母亲常做的"凉拌豆干白菜心"有些类似,但添加了花生米却有了不同的口感，味道会紧紧跟随,让你在某个时间某个地点,忽然想起一些人及事物。

虽然时间流逝没有办法停止,但是有了这些回忆,人生每一站就有了特别意义，新鲜的豆干Q弹有黄豆香，简单蒜香调味，就是好吃的家常凉拌小菜。

食材：非基改豆干16片、蒜瓣4瓣、老姜片3片、辣椒(不吃辣可去籽)1/3根、香菜(不喜可用葱替代)2株、调味料：素蚝油或酱油膏1大匙、开水1/2大匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/3小匙、香油1/3小匙

1、豆干每片洗过，水滚加1/2小匙盐巴(不在材料里)，盖上锅盖汆烫5分钟。豆干夹出来放凉再切。

2、香菜保存方式，洗净整株放密封盒装水放冷藏，每周换水，实验过可放4周。

3、煮豆干时间准备调料，蒜剥膜切片或拍碎、辣椒洗过剪圆片、姜洗过切片再切粗丝(末)、香菜梗剪末。

4、香菜叶另外放，吃的时候夹著吃不赖。豆干烫好捞出，每片切5-6刀，如照片状。把所有材料拌匀，简单完成。

5、凉拌豆干材料超商都方便取得，不知要煮甚么这个面10分钟就能完成。

大叔小提示

1、蒜末,糖及辣油可以依照个人喜好添加。

2、花生吃之前才放比较可以保持酥脆口感。