白菜、韭菜靠边站，萝卜才是“10月第一鲜”，1元1斤，包饺子最香

导语：白菜、韭菜靠边站，它才是“10月第一鲜”，鲜嫩营养高，包饺子吃太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间，大家好，我是晓峰。

俗语说“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”，秋季气候干燥，多吃青菜好处多。萝卜、白菜是我国秋冬季最主要的食用蔬菜，现在正是萝卜丰收上市的时候，民谚云“十月萝卜小人参”，萝卜价格实惠，一斤只要一两块钱，不但鲜美好吃，营养价值也非常高。

萝卜含水量高，热量较低，富含膳食纤维，钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸，具有促进消化、增强食欲、消积下气、开胃健脾、清热解毒等功效。十月萝卜正鲜美，用它包饺子香得不得了，鲜香多汁不油腻，大人孩子都爱吃！一起来看看我是怎么做的吧：

1.先调面，取适量的面粉倒入盆中，然后加入一匙食盐增加面的筋性，接着用不烫手的温水调面，一边加水一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉后再下手揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜防止面表皮变硬，然后放一边醒发备用。

包饺子第一步都要先和面，这样馅调好了，面也就醒好了，面醒得好，包饺子时才不易破皮露馅；现在天冷了，和面可以用温水来和，但切记不要用太烫的热水调面，热水调出的面没有韧性，包饺子时很容易破皮。调面时，大约1斤面粉需要加入270克左右的水。

2.然后取一根青萝卜头和尾去掉、削去外皮，清洗干净后擦成萝卜丝，再起锅加水，烧开后放入萝卜丝进行焯水，大约焯水2分钟，将萝卜丝焯软后捞出萝卜丝，放到凉水中过凉，然后挤干净水分，用刀剁细后放入盆中，接着加入一匙食用油，搅拌均匀后备用。先加油拌匀是为了锁住萝卜中的水分，防止包饺子时出水。

萝卜的外皮又硬又辣，所以包饺子时最好削去不要；萝卜丝焯水的目的也是为了去除萝卜的辛辣味和异味，使包好的饺子更鲜美！另外，萝卜丝焯水后再包不容易出水，很多人不焯水而用盐去刹水，就会导致包出的饺子辛辣味重，而且口感较硬不好吃。

3.取一块肥肉相间的猪肉切成小肉丁后放入碗中，然后加入葱花、姜末、两勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉、花椒粉搅拌均匀后腌制15~20分钟，使肉馅充分入味。

4.肉馅腌制好后倒入萝卜丝馅中，然后再加入适量的盐和少许香油，搅拌均匀就可以了，好吃的萝卜猪肉饺子馅就调好了。

5.这时面也就醒发得特别软了，取出放到案板上再揉一揉，然后搓成长条，切成均匀的小剂子，再按扁擀成薄薄的饺子皮，如果饺子皮懒得一个一个擀，也可以先将面擀成一张大的饼皮，再用剪成一半的矿泉水瓶子按压，一按就一个，特别省时省力，我每次包饺子都用这个方法。

6.然后就是包饺子了，将馅料放入饺子皮中间，先对折后在中间捏一下，然后再用两手的虎口处轻轻一捏，同时往中间轻轻一挤，一个好看的饺子就包好了。

7.老话说“宽水煮饺子”，宽水煮饺子不容易粘连，水开后加入3克盐，然后下入饺子，饺子刚入锅时，要迅速用漏勺沿着锅底搅动两圈，这样可以防止饺子沉到锅底粘锅。

另外，煮饺子时要在水开的时候点入凉水，让它内外受热均匀，使煮好的饺子皮劲道好吃。全程水开3次，点两次水，饺子就熟了，盛入盘中，就可以吃了。

萝卜饺子这样做，鲜香又好吃，一咬一爆汁，太过瘾了！10月萝卜正鲜美，白菜、韭菜靠边站，它才是“10月第一鲜”，鲜嫩营养高，包饺子吃太香了！如果你也喜欢不妨试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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