一颗白菜的情怀

我是菜园角落里的一颗白菜，在民间俗称“百姓之菜”。我被种在菜园的角落里，是因为我的生长并不需要用最好的土壤，享受最好的阳光，我一样能茁壮不服输的成长。我既没有西红柿的妖娆灿烂，也没有土豆的沉稳和憨厚，更没有豆角的风姿妩媚，但我依然一身傲骨，坚持只做自己！在菜园里我是最普通的白菜，同样在菜市场里我也是被放在不起眼的位置，不像其他那些漂亮的蔬菜放在显眼的地方，因为我不必需要过多的包装和推销，一样受老百姓的青睐！平淡无奇，经济实用，这就是我的人生价值。

我是十字花科，我的老家原在中国华北，但现在在中国各地广泛栽培，因为我不娇气，比较耐寒，喜好冷凉气候，低温的抵抗能力非常强，温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，这是我的倔强与坚强。

在成长的过程我不需要过多的照顾，长成幼苗后定期除草，保证我生长空间大相对较大就可以了。我也不需要频繁的浇水灌溉，觉得土壤干涸之后，保证浇水量大，浇水匀我就很开心了，当然我一开心，我的长势就会越来越猛！从营养学的角度分析，我含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，而且我的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，因为我本身所含热量极少，不至于引起热量储存，含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃我还可以减肥，很适合想减肥的小姐姐食用。因为我含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。我体内的维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

因为我耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对我有特殊的感情。在经济困难的时期，我们大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。在以前一到冬天各家各户就开始大量的储备大白菜，一袋子一袋子的，家里人口多的就一车一车的拉回来，整齐在码在家里，看着我们主人家都是妥妥的安全感。即便是现在，疫情期间每次哄抢菜市场的时候，我都是第一个被抢空的，因为我既经济实惠要保存时间长！

接下来再介绍一下我的吃法，那简直是可以用无数这个词来形容！

酸辣白菜，酸辣可口，相当下饭；

白菜粉条，白菜和粉条相互整合，各有各的味道特色，同时又夹杂着对方的气息，油汪汪的白菜配着亮晶晶的粉条，肯定会多造一碗大米饭；

白菜豆腐，一道流传了多少年的菜，似乎白菜和豆腐是最佳绝配；

白菜炖猪肉，猪肉的油份被白菜吸收进去，一口咬下去，流出既清甜又醇香的汁水；

凉拌白菜心，凉爽下口，是一道饮酒叙旧的好菜！

腌制酸菜，在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等

还可以做白菜馅的饺子、包子，火锅涮大白菜叶，太多太多的吃法，数也数不尽，也罗列不完。

这是我，一颗普通的大白菜，平平淡淡菜生，造就了不平淡的菜品！