随着我们日益提高的生活水平，经济的迅速发展，之前很多人年轻的时候为了赚钱，吃不饱穿不暖，到了中年富足了，就想吃点好的。

很多以前偶尔才能吃的食物，现在成了餐桌上的常见菜，很多人吃着吃着，就把病给吃出来了，我们称之为“富贵病”。而高胆固醇就是其中的一个表现。

胆固醇

胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢非的衍生物，广泛的存在于动物体内。尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾，皮肤，肝和胆汁中含量也高，其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚，氯仿等溶剂。

胆固醇是一种蜡状物质，存在于血液中的脂肪内，胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

人体如果没有胆固醇，那么细胞将无法正常工作，也不可能完成自己的生理功能，没有了细胞的存在，不能维持机体的正常运转，影响身体健康。胆固醇主要来自于人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。

胆固醇的功能

1、构成细胞膜

胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一处细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占志摩之类的20%以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。

而研究表明，温度高时，胆固醇能阻止双分子层的无序化，温度低时，又可干扰其有序化，防止液晶的形成，保持其流动性，因此，没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命将终止。

2、形成胆酸

胆汁产于肝脏，而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合，胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其容易于小肠中的酶作用。

在小肠尾部，85%~95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁随粪便排出体外，肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%~15%的损失，此时就需要胆固醇。

3、合成激素

激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学性是参与机体内各种物质的代谢，包括糖，蛋白质，脂肪，水电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。

人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇，醛固酮，睾丸酮，雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。

“高胆固醇”食物公布

【鸡蛋黄】

鸡蛋当中含有卵磷脂卵黄质，优质蛋白，现在大家的养生意识越来越强，每天都会吃一个水煮鸡蛋，但是很多人都知道鸡蛋黄当中的胆固醇含量比较高，100克鸡蛋黄当中的胆固醇含量大约是510毫克左右。

一个鸡蛋大约有50克左右的鸡蛋黄，大约200多毫克的胆固醇，所以保证每天一个鸡蛋是没有问题的。

但是血脂高的患者不宜吃鸡蛋黄，如果经常吃鸡蛋黄，会出现胆固醇继续增高的情况，高胆固醇会对人体的健康造成不利的影响，例如加重冠状动脉粥样硬化性心脏病；应该少量摄入鸡蛋黄或者不吃鸡蛋黄。

【松花蛋】

很多人都喜欢吃松花蛋，但是不知道松花蛋里面含铅较多，经常吃松花蛋会引起铅中毒，导致血压升高，而且松花蛋中含有较多的钠盐，摄入过多的钠盐会导致水钠滞留，使血压升高。

最主要的是松花蛋里面含有较多的胆固醇，会使高血压患者出现动脉硬化，血脂升高的情况。对于胃不好的人群来说，最好不要吃松花蛋，它属于高胆固醇食物，不易消化，高血压，高胆固醇患者更不要吃。

【动物脑花】

平常很多人涮火锅的时候，都会喜欢点一些猪脑花，羊脑花或者是牛脑花，脑花可以促进大脑神经元系统，具有滋补的作用，适当吃些脑花，还可以缓解肠胃压力。

但是动物脑花的胆固醇含量是非常高的，大约100克动物脑花当中含有3205毫克的胆固醇，相当于鸡蛋黄的5倍，对于高脂血人群来说，不利于身体健康，尽量远离。

【肥肉】

肥肉当中有非常多的脂肪组织，而且还含有大量的胆固醇，爱吃肥肉的人要注意，千万不要过多的摄入肥肉，不然的话会使身体中的脂肪含量增加，还会增加大量的胆固醇，使血脂出现升高的现象。

【动物肝脏】

很多人会喜欢吃动物肝脏，例如猪肝，平时在家庭聚会中，总会上一盘猪肝，蘸着酱油料吃。

患有高血脂的人群，尽量不要吃猪肝，虽然猪肝中含有丰富的微量元素，包括铁元素，对于红细胞的生成有一定的作用，但是猪肝里面含有较高的胆固醇，特别容易引起胆固醇增高，所以一定要避免过多的食用猪肝。

胆固醇高对身体有什么危害

1、导致牙周疾病

胆固醇高可能会导致牙周疾病，导致牙龈之间的缝隙变大，食物残渣更容易残留在牙缝中，容易引起细菌滋生，从而使患者更容易患上牙周炎，牙龈炎等牙周疾病。

2、导致动脉粥样硬化

胆固醇高会导致血液流动缓慢，出现动脉粥样硬化的情况，严重的动脉粥样硬化，容易诱发心脑血管疾病的发生，比如发生在脑部，可能导致患者出现脑出血，脑梗塞等疾病；发生在心脏，就有可能导致患者出现冠心病，心绞痛，心肌梗塞等疾病。

3、导致骨质疏松

胆固醇高可能会导致骨质疏松，还可能导致骨密度下降，细胞内胆固醇平衡失调，影响成骨细胞和破骨细胞的分化，容易使患者得上骨质疏松。

4、影响血管

胆固醇高就会对周身所有的动脉造成动脉壁损伤，形成血栓，血栓逐渐积累会导致血管狭窄，造成多器官缺血，比如心脏缺血会导致心绞痛，脑部缺血会导致脑枢神经功能下降。