秋天这菜要多吃，比白菜软烂，比丝瓜营养，促进排毒，好吃不上火。

秋季除了少吃一些辛辣刺激的食物，还要吃一些润燥排毒的食物，例如秋天，很多地区有吃茄子的说法，虽说茄子在秋天有新鲜下架的说法。但民谚说得好：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，这就说明，秋天要多吃茄子，比白菜软烂，比丝瓜营养，促进排毒，好吃不上火，秋天正是吃茄子的好时机。

秋天的天气变得干燥，很多人都会出现上火的症状，而此时茄子就是最好的食材，因为茄子正好可以消除上火的症状。且具有消除燥热、促进排毒等功效，茄子的做法有很多种，但是小编今天推荐的这道茄子的做法，真的是太下饭了，尤其是裹满着酱汁的茄子简直比肉还好吃哦！具体做法如下

蒜香茄子

所有食材：茄子、大蒜、食用油适量、食用盐一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、老抽一丢丢、十三香少许、鸡精少许、淀粉半勺、清水一大勺

第一步：先将买回来的茄子去皮，接着改刀切成2厘米宽的条状，再将大蒜去皮，改刀切成蒜末，然后将切好的食材装入盘中，备用。

第二步：在切好的茄条中，接着加入一勺食用盐，再用手翻拌均匀，然后腌制大约10分钟左右，备用。

第三步：取一空碗，接着在碗中加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一丢丢老抽、少许十三香、少许鸡精、半勺淀粉和一大勺清水，然后用勺子将料汁充分搅拌均匀，备用。

第四步：将腌制好的茄子条，用清水冲洗两遍，洗出里面多余的盐分，然后再捞出控干水分，备用。

第五步：起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温3成热时，接着将备好的蒜末，先倒入炒锅中一半，然后快速炒至锅底爆香，最后再将茄条放入炒锅中，快速翻炒两下，备用。

第六步：待茄条翻炒均匀后，接着再将调制好的料汁淋入茄条上面，然后开大火咕嘟2分钟左右，最后待汤汁收汁，再放入一点生蒜末快速翻炒均匀，即可盛出装盘。这道蒜香茄子就做好了，蒜香浓郁，软烂入味，干饭人绝不要错过这道美食哟！

光盘贴士：提前将茄子用食用盐腌制一下，是为了茄子在炒至的时候不仅容易炒熟，在吃得时候还不油腻哦！

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