秋天气候干燥，适合多吃一些补水润燥，清淡营养的食材，像冬瓜就是很不错的选择，这个季节的冬瓜品质新鲜，价格便宜，简单烹饪就十分可口，所以最近去买菜，我总少不了要买上一大块冬瓜，清炒、红烧或者煮汤都很美味。

冬瓜中富含充足的水分、维生素、微量元素和纤维，能够帮助身体补充营养，促进代谢和消化，适合全家人食用，菜市场里常见的冬瓜有肉质肥厚的大冬瓜，也有个头稍小一些的毛冬瓜，在口味上大冬瓜偏甜，毛冬瓜偏酸，大家在购买时可以根据自己的喜好选择。

在用冬瓜制作的众多家常菜里，有一道菜是我家孩子的最爱，那就是冬瓜烧午餐肉，这两种食材是绝配，随手一炒就特别下饭，冬瓜吸饱了午餐肉的鲜香，同时又中和了菜肴的油腻，舀上两勺拌米饭，孩子自己就能吃上一大碗，我家每次做这菜，米饭都要多蒸才够吃。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【冬瓜烧午餐肉】的具体制作方法

【食材准备】：

冬瓜、午餐肉、蒜、葱、白芝麻、海苔碎、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒

【制作步骤】：

1、 烧冬瓜的时候适合搭配一些鲜味食材，如虾仁、牛肉、排骨等都是不错的选择，我家有次吃火锅剩下了一些午餐肉和冬瓜片，我把这两种食材搭配在一起，烧出来的味道也特别棒，孩子还隔三岔五就点名要吃它。

2、 冬瓜去皮洗净，切掉白瓤，改刀成厚片，冬瓜片切厚一点会比较耐烧，吃起来口感也更加滑嫩，午餐肉切片，大蒜切末，大葱切成葱花备用。

3、 锅中烧热油，把蒜末和葱花倒入锅中，开小火煸炒，把蒜末和葱花炒至微微焦黄，充分释放出葱蒜的香味。

4、 把准备好的冬瓜倒入锅中，和葱蒜一起翻炒2分钟，冬瓜炒至微微透明，就可以开始调味上色了。

5、 往锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，再绕着锅边淋入2勺清水，持续翻炒，使调味料完全融合，冬瓜均匀上色。

6、 再把准备好的午餐肉铺在冬瓜上，盖上锅盖焖煮3分钟，这样锅中食材的香味就能够充分混合在一起，冬瓜也浸满了肉香味。

7、 打开锅盖后，加入少许糖和黑胡椒提鲜，开大火快速翻炒几下，把锅中汤汁收至浓郁，这样菜肴吃起来会特别入味。

8、 关火后，往锅中撒入少许熟芝麻、海苔碎和葱花，这三种食材都有提鲜增香的作用，被锅中余温加热后，瞬间就香味四溢，别特有多馋人了。

这样一道鲜香滑嫩，开胃下饭的冬瓜烧午餐肉就做好了，秋天多吃冬瓜清热下火，润燥解腻，再搭配上午餐肉一起烧，又香又馋人，这样的一道家常下饭菜，花钱不多，做法简单，全家爱吃！

秋分过后，天气开始逐渐转凉，降水减少，空气愈发干燥，想要给家人补营养贴秋膘，不要盲目地吃重口味的大鱼大肉，很容易引发上火，可以用应季蔬菜搭配上鲜味食材一起炒，补充营养还不上火，你也快试试吧！

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