核桃的内皮要去掉？油炸核桃营养么？健康零食吃对才健康

坚果对健康的益处众所周知。核桃又名胡桃、羌桃，营养美味，在众多坚果中出类拔萃，是老少皆宜的最健康零食。

一、核桃的营养功效

1.吃核桃可降低血液中的胆固醇

核桃富含亚油酸、亚麻油酸、磷脂。美国《Circulation》(循环)最新发表的大型随机对照试验研究，连续两年每天吃大约半杯核桃使低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)小幅降低(男性下降7.9%，女性下降2.6%)，总胆固醇也有所下降。低密度脂蛋白胆固醇是导致动脉粥样硬化的首要危险因素。为了进一步发现核桃的作用，研究者还把低密度脂蛋白(LDL)按照颗粒大小进行细分(小颗粒的害处更大)，发现吃核桃可以减少健康老年人血液中小LDL颗粒的数量。

2.补脑

核桃富含脑磷脂、不饱和脂肪酸、钙等营养成分，可营养脑细胞，增强脑功能；含有褪黑素，有助于调节睡眠的作用。

3.可能减轻慢性炎症

一项发表在《美国心脏病学会杂志》(JACC)上的随机对照试验研究表明，核桃是一种可以减轻慢性炎症的食物。与不吃核桃的人相比，经常食用核桃可能会减轻炎症，炎症在心血管疾病的发生、发展中起着重要作用，而炎症的减轻，有助于降低心血管疾病风险。

核桃分心木

4.核桃分心木具有健脾固肾、固涩收敛、利尿清热的作用

核桃分心木泡水喝可辅助治疗尿频、尿血、淋病、暑热泄痢。

二、核桃怎样吃最营养

1.一天吃几个核桃最合适？

核桃是一个营养素和保健成分非常丰富的坚果，均衡膳食基础上再适量补充核桃(每天2-4个)会得到保健作用。核桃中脂肪含量较高，热量为654kcal/100g，吃多了一天总热量超标。

2、选择健康的吃法：直接吃，拌酸奶、榨汁喝、烹饪食物等；少油炸少盐；

高温烘烤、油炸容易破坏核桃中的有益成分，还容易造成摄食热量过多。

3.核桃内皮有必要去除么？

核桃内皮是核桃仁外的褐色薄皮，稍有苦涩感，是因为含有酚酸、黄酮及其它营养成分，这些成分具有软化血管、清除胆固醇、提高男性前列腺功能等作用，如果去掉实在可惜。

4、现吃现开保证新鲜

核桃因富含多不饱和脂肪酸，容易氧化，核桃应该吃新鲜的。核桃仁如果一次吃不完，可放冰箱里保存。有哈喇味（已氧化酸败）的、霉变、生虫的核桃应弃食。

5、家庭也可用核桃油作为调剂。

核桃油含有人体必需的亚油酸和亚麻油酸，属优质油，可以和其它植物油轮换着吃。