东北的大酒席能有多豪横？外省人见了之后，直呼：太羡慕了

东北的大酒席能有多豪横？外省人见了之后，直呼：太羡慕了！

前两天表舅给我发消息，说是表哥的孩子出生了，而且还是一对龙凤胎，特别可爱，问我最近有没有什么时间可以回来看看，正好二姥爷这两天也到黑龙江了，身体也还特别硬朗，我们还可以见上一面，就不用再折腾了。我想了一想也确实是，所以就和公司告假决定回去待上一周。

到黑龙江已经是半夜的时候了，回去赶紧洗漱睡觉，第2天早上匆匆忙忙的就去了大席上，其实真挺怀念的，因为我已经好久没回来了，好久没有吃过这边的大席了，也不知道风味是不是还和以前一样，师傅是不是还拿铁锹炒菜。这几年的南方菜吃的我实在是十分腻味，特别想来点重口的放肆一下。

上菜之后果然没有让我失望，一个大桌上有至少10来道菜，而且一大半的全部都是我爱吃的肉菜，比如像是酱香羊排，爆炒猪蹄，酱大肘子，小鸡炖蘑菇等等等等。实在是太豪横了，这么多肉菜一桌得多少钱呀？真羡慕表哥他们在东北，天天都能吃到这样的菜，还能喝到这么好的酒。

1.酱香羊排

这道菜特别考验食材的新鲜性，因为如果羊肉的质量不好的话，这道菜就会有一种浓重的羊膻味，特别难以下口，而且这道菜还要把握对于火候的掌控。如果火候太大，烧制的时间太长的话，羊肉就会出现发老发柴咬不动的状况，如果太嫩又不会熟，而且料的味道炒不进去，会特别的膻腥。

好在师傅做的特别好吃很成功，这道酱香羊排我一个人就得造了七八块。再配上酒席上的酒，实在是太过瘾了，这款酒不知道是什么酒，虽然没听说过，但是真挺好喝的，我寻思等一会儿宴席散了我查一查。

2.爆炒猪蹄

一般来说大家常见的都是酱猪蹄或者是猪蹄汤炖猪蹄之类的，像这种爆炒猪蹄是更加考验厨师技术更费功夫的，因为他需要将猪蹄彻底用料水炖烂之后再拿出来切成小块或者是掰成小块，在锅里面加上葱，姜，大蒜，辣椒等等配菜爆炒出香，所以在宴席上其实这道菜不太常见，因为像这么大批量的出菜，这道菜实在是太费工夫了。所以这道菜价格很贵，在大席上能吃到，我真的是挺感恩的。

3.小鸡炖蘑菇

这道菜在东北的一般大席上都还挺常见的，因为它的制作方法相对来说比较的简单，只要你控制好了火候就可以大批量的出锅，在肌肉的选用上用老母鸡或者是鲜嫩的小鸡都可以，他们各有各的优势和特点吧，老母鸡炖出来的汤味会更加的浓稠，而且鲜香味儿也更好，但是小鸡的话口感会更好。

一般来说师傅都会将老母鸡和鲜嫩的小鸡混合放在一道菜里面，让大家既能够体会到鲜香的浓汤味，又可以吃到质感很好的鸡肉，在蘑菇的选用上，也要注意千万不能使鲜蘑而要使晾晒了至少三年以上的干蘑菇，这样这道汤的风味才能呈现的更好。

今天在表哥的大席上，我实在是吃的太满足了，好酒好肉好菜都是我喜欢的，尤其是这酒在席上的时候，肉菜吃多了，说实话真有点腻，要不是靠着这两口清香的小酒，我可能真吃不了这么多种。一开始我以为席上是一种酒，后来喝着喝着我发现这是两种酒，因为他们两个的特点实在是太不一样了，一款是偏向清新雅致那一类的，另一个的香味则更浓，攻击性更强一些。

我拍了照片在网上搜了搜，原来香气更浓的那一款叫做习酒，这种是那种香味特别浓郁的，而且整个香味的散播速度也很快，一打开瓶盖整桌大席上都能很清晰的闻到这个味道，而且还经久不散。不过说实在的，我其实更喜欢另一款清香型的那个蒸台坤沙酒。

他不像习酒那么耀眼，但其实喝多了更有一种细水长流的滋润感，不涩口也不辣喉，而且我发现他即使喝的很多，也不会出现太明显的醉酒感，入口之后是非常明显的绵柔口感，好像含了一支德芙在嘴里一样，特别的丝滑和顺畅。喝多了之后，有一种和白云谈恋爱的感觉，十分的令人怦然心动和久违的羞涩。

这次东北之行实在是太值得了，见到了喜欢的人，喝到了喜欢的酒，也吃上了喜欢的菜。要是每天都能这样过生活，那可真是太好了，所以说实话，我还真挺羡慕表哥的，也很羡慕这种能经常吃大席的生活。