健康长寿的根本在哪里，杨定一博士这样说

俗话说：“是药三分毒”。随着时代变迁，越来越多的人们追求健康饮食，于是少食多餐、绿色生态、低脂饮食等得到大众的认可。

然而，杨定一博士则认为：断食可以实现对身体的清洁。只有选择合适的时候，少吃或不吃，才能健康长寿。

他建议一日三餐可以变为一日二餐或者一餐。

这个观点就在他的新作《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》这本书里。

他说要用断食，让身心彻底净化，轻松逆生长。

中东地区的癌症发病发生率大概只有美国，澳洲，欧洲的1/3，除了很少有人抽烟劲酒，大量用香料植物之外，或许也和每年定期的间歇性断食有关。

所以，少吃或不吃，才是健康长寿的秘诀。

一、一日三餐坏处多，导致营养过剩

现代人物质条件好，饮食丰富，往往营养过剩。而在快节奏强压力的生活状态下，经常用饮食作为减压的方式，动不动就猛吃一顿，而且不分时间，不管是否饥饿，这样的后果，反而陷入饮食过量带来的饥饿循环。

经过大量的进食，不断刺激胰岛素，造成营养过多，让细胞对胰岛素产生了抗阻，而无法被细胞使用的糖分转为脂肪储存起来，于是体重增加。而后，随着身体缺乏血糖，让人无精打采，很快又需要进食。

杨博士说：一个人如果总是吃得太多，也会让身体提早老化，早晚要面对慢性疾病。

一个人随时在进食，胰岛素分泌，身体对胰岛素的反弹大，血糖也高，一整天没有什么机会让胰岛素和血糖降下来，长期下来身体怎么可能不出问题？怎么可能不形成糖尿病？

通过断食就是把饮食的糖分，甚至淀粉类都减掉，用好的脂肪取代，很快就能体会到血糖，身体也有精神，不用再随着一日三餐起伏，身体的能量代谢也恢复了弹性。

另外，我们的身体也经常会在这里或那里发炎，如果断食，对高龄的朋友来说，压住发炎反应是长寿的关键，对认知功能和身体的活力都是正向的。断食带来的净化，可以让免疫系统和肝脏得到整顿，把发炎指标降下来。

二、断食是清洁自己，自噬作用很关键

一个人断食超过一定时间后，会出现自噬作用，就是指细胞开始“吃”自己，这个生理作用是很重要的。

通过自噬，给全身做个清洁，清理疾病产生的废物、老旧或错误的蛋白质、发炎反应的代谢物，同时刺激分泌生长激素，大幅度整顿一下身体内的糖份的运用，以及蛋白质，还有脂肪的代谢路径。

对肝脏、心脏、脑和胃肠道来说，自噬有很好的保护效果，糖尿病、肝脏疾病、阿尔茨海默病、癌症、慢性发炎、肠漏、自体免疫疾病、皮肤问题都是跟缺乏自噬作用有关的，更不用说老化了。

杨博士说：对于老旧、不能正常运作的免疫细胞，三天以上的断食都可以汰换掉。并且在复食后，还可以让免疫系统年轻化，让刚从干细胞新分化出来的免疫细胞递补上。

等到断食18小时以上时，会身体进入酮态，而这种状态与自噬作用及DNA修复是相关的。

也就是说，断食让细胞启动自噬作用，从产生能量的粒线体开始清理，让人重新恢复活力、减少发炎反应、减轻体重，头脑清楚、气色变好、神清气爽。

三、断食疗愈自己，人人可用

断食就是对代谢做个调整。从这个角度来看，这是我们最健康的选择，给身体足够的不进食时间，才符合身体本来的需要。

通过断食促进自噬作用，除了让老旧或不再用的组织细胞重新组合外，还可以将废物消化掉；还可以帮助身体将胰岛素和血糖都降下来；同时也可以调整肠道，使生长激素和免疫力得到提高；另外，通过断食，也自然会让体重降下来，使人变得清爽。

断食对身体带来彻底的净化，不光在细胞可以有自噬作用，整体来看，少了饮食的负担后，就连淋巴都不会那么堵塞，可以把代谢物排出去。

首先，断食是把能量转化。在停止进食时，身体可以立即得到休息，因为身体平常将大量的能量和注意力耗费于消化之上，这一负担得以解除时，身体就将能量转化为疗愈。

其次是断食燃烧多余的脂肪。停止进食后，身体必须开始利用自身所储存的能量，一开始身体使用的是糖类的库存，差不多12小时后会逐渐转用脂肪来作为燃料，每个人的代谢灵活度不同，转到燃烧脂肪所需要的时间也不一样，一般到了第三天，身体已经可以稳定采用脂肪作为主要的热量来源，而有些人可能需要更久一点。更长的断食，会消耗身体内的蛋白质。

第三是断食对细胞重组。断食所产生的危机，对健康和生长中的细胞有利，有缺陷的细胞在压力下无法正常运作，会在短时间内死亡，为身体所清除。死去细胞内的可用养分，则为身体回收，以制造其他细胞；废物则被排除。

总之，这是我们每个人都能运用的疗愈。

写在最后

《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》颠覆了传统的饮食认知，揭示了现代人饮食营养的科学奥秘。

通过浅显易懂的话术，杨博士让我们明白了很多健康饮食道理。几乎每篇都是金句。尤其是让我们了解到了抗老减糖的核心原理，掌握和理解了这些道理，可以帮助我们远离慢性病的困扰，不断养成健康饮食习惯，人人可以得到智慧，结合自身体质疗愈身心，实现健康长寿的愿望。