胃口大开！大叔教你煮日式紫薯牛肉咖喱，香甜浓郁，做法超简单

意外得到一箱紫薯，单烤就很好吃，拿来入菜还可以增加甜味。煮一锅咖喱，对善于轻松下厨或是生活忙碌的人来说，是一道非常方便的料理。而香甜浓郁的日式咖喱，拌著饭吃的美味常令胃口大开。

尤其是对小朋友来说，是非常受欢迎的佳肴。使用日本原装进口的咖喱块，可以做到单一的日式咖喱，但是，若要香甜浓郁好吃，还需要加上适量的番茄酱、巧克力片和奶油等三样秘密武器。

这样就可以煮出所加入的各种食材散发出本身的鲜香甜味，假日煮好一锅日式咖喱，想吃的时候随时都有得吃，或者分装在保鲜盒冷冻，上班时的午餐便当也蛮适合的。

这次来跟大家分享如何使用飞利浦电子锅制作日式牛肉咖喱食谱，这次使用的是牛腩的部位，先将洋葱与牛腩翻炒后，再加入蔬菜拌炒均匀，一起炖煮30分钟，接著可以将蔬菜打成泥状再与酱汁混合均匀，咖喱的风味会更清爽，只留下了牛腩与咖喱，也会提升日式牛肉咖喱的高级感。

以前煮牛肉咖喱都用牛肋条，但吃起来比较油腻，后来就改用牛腱来炖，虽然需要花更长的时间慢火熬煮，但把牛腱炖一个半小时以上，炖到软嫩后，超级好吃的。

分量4人份、时间60分钟

食材：紫薯150g、洋葱1/2颗、红萝卜5片、牛肋条300g、蒜末1大匙、花椰菜5朵、咖喱块半块、水800ml

1、备料：紫薯用牙刷将表面清洗干净，泡水静置10分钟后，切片沥干，洋葱一半切丁，一半切片，红萝卜切薄片，牛肋条切大拇指长，以流水浸泡1分钟。

2、牛肋条以黑胡椒抓腌，加油热锅，放入牛肋条，煎至两面上色，将牛肋条拨到一边，加少许油，爆香蒜末，接著放入洋葱丁拌炒，最后倒入800ml的水煮滚，转小火煮40分钟。

​3、先确认水量是否足够，太少就再加些热水。接著放入紫薯、红萝卜片、洋葱段再炖煮1520分钟紫薯容易熟，15分钟到就可以先试吃确认熟度，别煮烂了～放入冷冻花椰菜或其他喜欢的青菜，煮1分钟。

4、关火，放入咖喱块，拌至融化即可，请事先将咖喱块切碎，会比较好化开。如果喜欢浓一点，可以开火再炖煮一下，放隔夜再加热会更好吃。

大叔小提示

1、煮咖喱没什么技巧，如果你也是用咖喱块来煮咖喱的话，那好吃的秘诀只有把浓度调整的刚刚好而已，用智慧锅煮咖喱也是好方便，因为之前用电磁炉煮都要顾著怕黏锅。

2、这次的煮法是通通丢进去然后等待就好，不过我们先用洋葱炒过肉，增加香气，炒到双面变色就可以了，不用全熟也没关系。

3、半盒咖喱有6小块，大概可以煮4人份的咖喱，我把它切成小丁块，到时候可以均匀融化到锅里。

4、咖喱最常见的就是爪哇和佛蒙特，小时候都吃佛蒙特的甜味，现在比较偏爱爪哇的辣味，市售的咖喱块都没吃到真的很辣的那种，所以怕辣的人也是不用担心。